Chả cá lã vọng – Đôi điều chưa biết về một trong mười nơi nên biết trước khi chết

          Chả cá Lã Vọng là món ăn được rất nhiều các trang ẩm thực hàng đầu thế giới ca ngợi là món ăn chắc chắn phải thử một lần trong đời. Đây là đặc sản của Hà Thành và cũng chính là một trong những món bậc nhất đất Kinh Kỳ xưa. Với hương vị thơm ngậy, tinh tế và đậm chất dân giã, chả cá Lã Vọng đã để lại dấu ấn trong lòng rất nhiều du khách nước ngoài cũng như những người dân Việt Nam.

Chả cá lã vọng gốc ở đâu?

           “ Chả cá” chính là một kiệt tác nghệ thuật được thể hiện qua món cá rán ngon bổ của một gia đình nhà họ Đoàn từ nhiều năm về trước.

          Qua lời kể của bà Ngô Thị Tình, năm nay ngoài 80 tuổi, là con dâu đời thứ 3 của gia tộc họ Đoàn thì món chả cá này là do chính cụ tổ họ Đoàn nghĩ ra và đây chính là món độc nhất tại Việt Nam thời bấy giờ. Thương hiệu “chả cá Lã Vọng” được nhà nước công nhận từ những năm 1989 và chữ Lã Vọng không phải tự nhiên mà xuất hiện tron món đặc sản này. Đây là một câu chuyện xuất phát từ việc bố mẹ chồng bà Tình sinh được một cô con gái út, gia đình họ đi đâu cũng mang cô con gái này đi chơi cùng. Một ngày trung thu, ông bố lên Hàng Thiếc, sắm đồ để ăn tết trung thu. Cô con gái đi cùng vì thích ông Lã Vọng nên đã vòi bố mua về để chơi, sau ngày tết cụ đem bày tượng ông Lã Vọng lên trên mặt tủ. Từ đó nhà hàng có tên: “Chả cá Lã Vọng”.

Tại sao chả cá Lã Vọng lại nổi tiếng đến thế?

          Chả cá Lã Vọng là một món ăn có nguyên liệu không quá cầu kỳ, nói cách khác là rất dễ kiếm. Nhưng điểm đặc biệt ở đây là những thành phần tạo nên món ăn này tuy đơn giản nhưng khi kết hợp rất hài hòa và tài tình, vì thế nó được lòng rất nhiều thực khách. Những khách từ phương xa nếu có dịp đến Việt Nam và thử món chả cá này thì chắc chắn sẽ nhớ mãi. Có thể bạn chưa biết, vào năm 2003, món chả cá Lã Vọng đã được một hãng tin hàng đầu của Mỹ MSNBC đưa vào cuốn sách “ 1000 nơi nên biết trước khi chết” (1000 Places to See Before You Die) và đứng top 5 trong 10 điểm nên đến cùng với 9 địa danh, lễ hội nổi tiếng khác nhau trên toàn thế giới. Năm 2006, món ăn này lại một lần nữa được đưa và danh sách một trong những món ăn Việt ngon nhất thế giới trên sóng CNN.

Chả cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng được nằm trong top 10 địa điểm trong 1000 nơi nên biết trước khi chết do MSNBC bình chọn

          Chả cá Lã Vọng còn nổi tiếng nhờ chính cách chọn lựa qua từng loại cá. Để có thể lên được hương vị chuẩn của món chả cá này, người ta thường chọn cá lăng tươi để làm. Bởi lẽ, đây chính là loại cá có rất ít xương, thịt dày, ngọt và thơm. Ngoài ra, cá Anh Vũ (loài cá này xuất hiện nhiều tại nga ba sông Bạch Hạc, Việt Trì- Phú Thọ) cũng được xếp vào một trong những loại cá đặc biệt, khá đắt tiền và hiếm được sử dụng khi dùng trong món ăn này. Cá nheo, cá quả cũng là một sự lựa chọn thú vị cho món ăn này.

Hãy thưởng thức chả cá Lã Vọng thanh lịch như người Hà Nội xưa

          Người Hà Nội xưa rất tỉ mỉ và kì công trong những món ăn. Để nấu và thưởng thức được một món ngon thì đó là cả một nghệ thuật của người Hà Nội. Nét văn hóa độc đáo ấy vẫn còn tồn tại đến tận bây giờ và lôi cuốn bất cứ ai đến với ẩm thực Hà Thành. Món chả cá Lã Vọng cũng vậy, nó là cả một sự tinh tế vô cùng trong cách chế biến mang hương vị riêng, nét đẹp riêng của gia tộc họ Đoàn. Chẳng thế mà nó đã trở thành món đặc sản để thương, để nhớ, để mà tự hào của người dân Việt Nam.

          Làm được món chả cá đầy tinh tế đúng với hương vị của họ đoàn hơn 100 năm về trước, người làm cần chuẩn bị đủ nguyên liệu, đặc biệt phải chọn loại cá ngon (cá lăng, cá anh vũ, cá nheo, cá quả,…) thì thịt ăn mới ngọt và dai được.

          Khi chế biến, thịt cá được lạng từ hai bên sườn, thái mỏng và ướp với nước giềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu va nước mắm. Ướp ít nhất là 2 giờ đồng hồ rồi kẹp vào vỉ nướng, có thể quết thêm một lớp mỡ cho đỡ dính. Khi nướng, người ta quạ lửa và lật giở đều tay sao cho hai mặt cá đều chín vàng như nhau.

Chả cá Lã Vọng Hà Nội

Sự thanh lịch của người Hà Nội trong thưởng thức món ăn thể hiện ở sự cầu kỳ trong chế biến

          Chả cá thường được ăn kèm với bánh đa nướng hoặc bún rối, lạc rang, thì là, húng Láng, rau mùi, hành củ tươi chẻ nhỏ và chấm cùng mắm tôm. Khi ăn, chả phải nóng hổi thì mới ngon. Về món gia vị mắm tôm, cần được pha chuẩn theo cách vắt chanh tươi thêm vài lát ớt và đánh sủi lên (nếu có có thể thêm chút tinh dầu cà cuống, vài giọt rượu trắng cùng một chút mỡ và đường tùy kheo khẩu vị người thưởng thức mà cho thêm). Một số thực khách nước ngoài không ăn được mắm tôm có thể thay bằng nước mắm hoặc xì dầu để chấm cũng khá ngon. Tuy nhiên hương vị sẽ không được trọn vẹn như khi sử dụng mắm tôm để chấm kèm.

          Vào những ngày lạnh giá, được thưởng thức món chả cá Lã Vọng cùng chút rượu lạnh là một điều vô cùng thích hợp và sẽ để lại nhớ thương trong lòng những du khách. Còn vào những ngày thời tiết nóng nực, thực khách có thể dùng món cá này cùng những cốc bia mát lạnh, chắc chắn đây sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời với những vị khách phương Tây.

Những địa chỉ quán Chả Cá Lã Vọng ngon:

Nhà hàng Chả cá Hà Thành

         – Khoảng giá: 180.000 – 250.000đ/ người.

         – Địa chỉ: 20 Nguyễn Văn Huyên, Quận Cầu Giấy, Hà Nội.

Nhà hàng chả cá Hà Thành

Combo suất ăn chả cá Lã Vọng cho gia đình 4 người

Điểm đặc biệt ở nhà hàng này là 100% nguyên liệu được làm từ cá Lăng- Hòa Bình có hương vị thơm ngon, dai thịt, da giòn. Ngoài món chả cá Lã Vọng ra, nhà hàng này còn có rất nhiều món ngon được chế biến từ cá lăng như: cá lăng om muối đậu, cá Lăng nướng muối ớt, nem cá Lăng Hà Thành, lẩu cá Lăng kiểu Thái,… và rất nhiều món ngon khác.

Nhà hàng Chả cá Vọng Ngư

          – Khoảng giá: 100.000 – 130.000 đ/ người.

          – Địa chỉ: 29 Nguyễn Trí Thanh, Quận Ba Đình, Hà Nội.

Nhà hàng Vọng Ngư

Những miếng chả vàng ruộm vô cùng hấp dẫn

Chả cá Vọng Ngư được làm từ cá lăng được nuôi ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Ở đây, món chả cá đều được chế biến theo kiểu truyền thống nên hương vị lên rất đậm đà. Ngoài món chả có lăng, nhà hàng còn có hàng chục món ăn khác như: nem cá, đầu cá lăng nấu chuối đậu, bao tử cá lăng giòn,… rất bắt mắt các thực khách.

Nhà hàng Chả Cá Lăng

          – Khoảng giá: 150.000 – 250.000 đ/ người.

          – Địa chỉ: Tầng 1, Số 18 Lò Sũ, Q. Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Nhà hàng chả cá Lăng

Chả cá ở đây được chế biến hết sức cầu kỳ

Điểm cộng của nhà hàng chính là không gian cổ điểm kết hợp hiện đại mang lại cảm giác mới mẻ, hứng thú cho các thực khách. Nhà hàng đặc biệt trong cách chế biến, đó là sự tỉ mỉ và vô cùng chau chuốt ngay từ những khâu lựa chọn nguyên liệu. Hơn nữa, đây là nhà hàng tọa lạc trong khu vực phố cổ và nằm gần bờ hồ Hoàn Kiếm, Chả Cá Lăng chính là một địa điểm lý tưởng cho các bạn trong những dịp vui chơi dạo phố.

Nhà hàng Ông Già Chả Cá

          – Địa chỉ: Số 18, Tầng 9, Lý Thường Kiệt, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

          – Khoảng giá: 150.000 – 170.000 đ/ người.

Nhà hàng Ông Già

Thưởng thức chả cá Lã Vọng tại nhà hàng chả cá Ông Già

Nói đến hương vị thơm ngon và chuẩn mực nhất, chúng ta có thể kể đến Ông Già Chả Cá. Với người đứng đầu là một bếp trưởng có hơn 20 năm kinh nghiệm, các bạn có thể hoàn toàn tin tưởng và trải nghiệm thực đơn ở đây, chắc chắn Ông Già Chả Cá sẽ không làm các bạn thất vọng. Với địa chỉ nằm tại con phố vô cùng sang trọng và sầm uất được xếp vào hàng bậc nhất Hà Nội, đây chắc chắn là một nhà hàng tuyệt vời cho những ai yêu thích sự hiện đại và xa hoa. Chọn không gian nơi đây là nơi tiếp khách chắc chắn sẽ là một sự lựa chọn lý tưởng.

Nhà Hàng Chả Ká

          – Địa chỉ: Số 13 – 15 Ngô Thì Nhậm, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.

          – Khoảng giá: 150.000 – 250.000 đ /người.

Địa điểm thưởng thức chả cá tại Hà Nội

Chả cá Lã Vọng là món đặc sản của nhà hàng Chả Ká

Có thể nói, điểm nhấn của nhà hàng này chính là cái tên vô cùng bắt mắt và thú vị, khiến nhiều người nóng lòng muốn thưởng thức. Ngoài ra nó còn nổi tiếng với quy trình chế biến và chình bày vô cùng chuẩn. Bát đũa đều được tiệt trùng trước khi bày lên bàn ăn cho thực khách. Đặc biệt, món chả cá đều được sắp xếp đủ cung bậc ngũ hành: xanh, đỏ, vàng, trắng, đen nâu của rau, ớt, thổ, bún, mắm tôm,… Với địa điểm nhà hàng nằm sát nhà hát Tuổi Trẻ trên đoạn đường Ngô Thì Nhậm, Nhà Hàng Chả Ká chính là địa điểm tụ tập lý tưởng của giới văn nghệ sĩ và của những khách hàng trân quý nghệ thuật khi đến với Hà Nội.

          Nếu có dịp ghé thăm Hà Nội, đừng quên thưởng thức món chả cá Lã Vọng nhé. Hương vị thơm phức, béo ngậy của cá hòa trộn với vị hăng của rau thì là cùng bị bùi của lạc và mùi nồng đặc trưng của mắm tôm chắc chắn sẽ khiến bạn khó quên!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *