Cách làm trà sữa thái – Hương vị đến từ xứ sở chùa vàng

          Trà sữa là một thức uống có xuất xứ từ Đài Loan từ những năm 80. Nhờ sự ngọt ngào trong chính cốt trà của nó mà thức uống này đã lan ra toàn thế giới với vô vàn phong cách cũng như phương pháp pha chế được biến tấu khác nhau đến từ nhiều quốc gia. Để làm được một ly trà thái ngon chuẩn vị là một điều khá khó, hiếm ai có thể làm được. Nhưng đừng lo nhé, vì ngay sau đây HOANGTHO FOOD sẽ gửi đến các bạn một cách làm trà sữa Thái chuẩn công thức mang đậm hương vị xứ sở chùa vàng:

Sự khác biệt giữa trà sữa thái và các loại trà sữa khác

          Mọi người có suy nghĩ rằng: “trà sữa thì loại nào chả giống nhau, đều được làm từ hai thành phần chính là trà và sữa”. Nhưng trà sữa Thái lại hoàn toàn khác với trà sữa Đài Loan, Hồng Kông, Ấn Độ,… đấy nhé.

          Trà sữa Thái hay còn gọi là Chayen. Đây là một loại thức uống nổi bật trong văn hóa ẩm thực của người dân xứ Chùa Vàng. Loại trà này mang một hương vị cực kì đặc trưng hòa quyện giữa vị thanh mát, ngậy ngậy của sữa và một chút vị chát của bột trà nguyên chất. Tất cả tạo thành một món đồ uống vô cùng hấp dẫn, chỉ cần ngửi thoáng qua là có thể đoán được tên loại trà. Trà giữa thái có màu phổ biến là màu xanh, nhưng cũng có thể có thêm là loại vàng và đỏ. Loại thức uống này rất được ưa chuộng trong việc giải nhiệt vì vị ngọt của nó vừa phải. Trà này có hương vị khác hẳn trà sữa Đài Loan.

Trà sữa thái xanh và trà sữa thái đỏ

Trà sữa thái có hương vị rất khác với các loại trà sữa khác nhé

          Nếu trà sữa Thái mang hương vị thơm đặc mùi trà cùng vị ngọt thanh nhã thì trà sữa Đài Loan lại hài hòa giữa độ béo ngậy của sữa và vị thanh nhẹ của trà. Khác hẳn với trà sữa Thái, ngươi Đài Loan rất cầu kì trong cách pha trà sữa và có cả trăm công thức khác nhau chỉ trong vài loại trà. Chính vì thế, để có thể nhâm nhi được tách trà của người Đài Loan cũng có thể được coi là một cách “thưởng trà”.

          Trà sữa Ấn Độ, hay còn có tên gọi khác là Masala Chai Tea. Là một loại trà được làm từ những loại thảo mộc cực kì được ưa chuộng trong những ngày đông lạnh giá. Vì bản thân của loại trà này là thường được sử dụng nóng, ít khi được sử dụng để giải khát và uống lạnh. Đây là loại trà được dùng để thưởng thức giúp thư giãn tinh thần, tốt cho sức khỏe, xả stress, điều trị bệnh, không lo tăng cân. Trà sữa Ấn Độ được làm từ nhiều loại thảo mộc khác nhau với công thức pha chế đặc biệt của người dân Ấn Độ. Vì thế bản thân nó sánh đọng hương vị thiên nhiên, rất phù hợp với những người có lối sống trầm, yêu thích sự nhẹ nhàng và tinh tế trong từng cung bậc cảm xúc.

          Các bạn có thể nhận ra, trên đây là một số điểm khác nhau cơ bản giữa các loại trà. Trà Ấn Độ thì rất thích hợp trong những ngày đông lạnh giá. Trà Đài Loan thì phù hợp với mọi thời tiết, mọi lứa tuổi, tuy nhiên chỉ có người biết “thưởng trà” mới có thể cảm nhận hết được sự tinh tế của nó. Và cuối cùng là trà Thái mang một độ ngậy và vị ngọt béo vừa phải thích hợp với lứa tuổi teen hiện nay.

Cách làm trà sữa thái xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu phần trà sữa

  • 40 gram trà thái xanh
  • 1 hộp sữa đặc ông thọ
  • 200 gram đường cát trắng
  • 2 lit nước sôi
  • 1.5 lit nước sôi để nguội
Nguyên liệu làm trà sữa thái xanh

Nguyên liệu để làm trà sữa thái xanh

( Lưu ý: tùy vào khẩu vị của mỗi người, có thể cho ít sữa hoặc ít đường hơn).

Nguyên liệu phần thạch

  • 10 gram thạch rau câu con cá dẻo
  • 300 gram đường cát trắng
  • 3 lit nước

Cách làm trà sữa thái ngon

Làm phần thạch

Bước 1: Đầu tiên trộn đường cát trắng với loại bột rau câu con cá dẻo ( bước này bắt buộc vì nếu không trộn khi cho vào nước sôi sẽ bị vón cục, không thể làm thành thạch.

Làm thạch trà sữa thái xanh

Cách làm thạch trà sữa thái xanh cũng khá đơn giản

Bước 2: Đun sôi 3 lit nước lọc. Đến khi nước sôi, hạ nhỏ lửa rồi từ từ đổ bột rau câu đã trộn ở bước 1 cùng đường vào nồi nước đang sôi. Đổ nhẹ tay, vừa đổ vừa khuấy đều cho bột tan hết vào nước. Đun thêm khoảng 3-4 phút thì tắt bếp. Lúc đó khi thạch đang còn ấm, lấy 1 chiếc đũa nhẹ nhàng gợt bỏ màng thạch rồi đổ ra khuôn đã chuẩn bị. Sau đó khi thạch đã nguội hẳn và cơ bản đã đông lại thì cho vào tủ bảo quản 2-3 tiếng là có thể lấy ra dùng rồi.

Nếu bạn nào thích vị chanh dây hau lá dứa, cốt dừa,… thì sau khi tắt bếp có thể đổ thêm vào nồi thạch và khuấy đều lên.

Làm phần trà sữa Thái

Bước 1: Đầu tiên pha gói trà thái xanh khô cùng 2 lít nước sôi đã chuẩn bị. Ủ trà đủ 20 phút để trà ngấm hết và thôi ra nước cốt chất lượng nhất. Khi ủ xong lọc kĩ trà lấy nước cốt, còn phần bã giữ nguyên trong ấm. Đổ thêm 1,5 lit nước nguội vào cùng rồi khuấy đều cho ra hết nước, sau đó lọc bỏ bã và đổ vào phần nước cốt trà đã thu được trước đó. Lúc này trà đã chuyển sang màu xanh đen khá đậm.

Bước 2: Tiếp theo, khi trà vẫn đang còn nóng bạn cho thêm phần sữa đặc đã chuẩn bị vào trà rồi khuấy đều tay để trà và sữa tan hết với nhau. Màu xanh của trà pha thêm chút trắng của sữa lúc này đã trở thành màu xanh non đặc trưng. Các bạn có thể nếm lại rồi cho thêm đường hoặc sữa đặc tùy khẩu vị. Trà thái của các bạn đã hoàn thành xong rồi đó! Hãy đợi trà thái nguội hẳn rồi cho vào tủ để trong khoảng 4-5 tiếng là chúng ta có thể thưởng thức rồi

Bước 3: Sau khi trà thái đã để được 4-5 tiếng có thể lấy ra và sử dụng ngay. Hãy rót trà và thạch vào rồi cùng thưởng thức đi nào! Sẽ ngon hơn nếu bạn có thể thêm chút trân châu đó (cách làm trân châu đã được hướng dẫn ở những bài trước).

Trà sữa thái xanh

Hoàn thành món trà sữa thái xanh cực hấp dẫn nào

Ở bước cuối của cách làm trà thái này có một chút khác biệt với những loại trà sữa khác mà HOANG THOFOOD đã hướng dẫn cho các bạn trong những bài trước. Đó là ở những loại trà khác các bạn có thể cho thêm đá vào để tăng thêm vị mát, nhưng ở loại trà thái này thì chỉ nên chịu khó để ngăn mát rồi mới sử dụng. Vì giữ nguyên được cốt trà như lúc mới pha là ngon nhất. Nếu thêm đá sẽ không còn giữ được vị ngon và ngọt vốn có của trà và có thể sẽ bị nhạt đi. Chúc các bạn thành công với cách làm trà thái xanh này nhé!

Cách làm trà sữa thái đỏ

          Nếu như trà thái xanh thích hợp khi ăn với thạch thì trà thái đỏ lại ngon hơn khi ăn với trân châu nhé. Vì thế ở đây, HOANG THO FOOD sẽ hướng dẫn thêm cho các bạn cách làm trân châu nhanh và ngon nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần trà thái đỏ

  • 50 gram bột trà thái đỏ
  • 50 gram đường trắng
  • 30 ml sữa đặc có đường
  • 400 ml nước
  • Đá viên
  • Dụng cụ: bếp, nồi to, lọc trà bằng inox, thìa, cốc,…
Nguyên liệu làm trà sữa thái đỏ

Nguyên liệu làm tà sữa thái đỏ

Phần trân châu

  • Bột năng (nếu không thể tìm thấy bột năng bạn có thể sử dụng bột sắn thay thế).
  • Bột ca cao
  • Nước sạch
  • Đá lạnh

Cách tiến hành làm trà sữa thái đỏ

          Để làm trà thái đỏ cũng khá dễ và gần giống với cách làm trà thái xanh, vậy nên bạn nào đã từng thử qua cách làm trà thái xanh rồi thì có thể áp dụng sang cách làm trà thái đỏ nhé.

Làm trân châu

Bước 1: Đầu tiên rây qua bột để làm bột mịn hơn và loại bỏ được cặn. Đồng thời đun một ấm nước và đợi nước sôi.

Bước 2: Bạn cho toàn bộ bột đã được rây cùng cacao rồi trộn lẫn một ít nước. Cảm thấy bột dẻo, mịn là được. Nếu bạn là một người thích ngọt có thể cho thêm ít đường vào nước rồi mới đổ vào nhào bột. Đây là bước quyết định thành phẩm của bạn có ngon hay không nên hãy nhào thật kĩ cho bột thấm nước và thật dẻo nhé!

Bước 3: Đeo găng tay vào và bắt đầu viên bột thành những hạt trân châu nhỏ vừa ý ( lưu ý viên đều tay). Nếu bột bị khô hãy cho thêm nước. Khi nặn xong hạt trân châu có thể lăn qua một lần bột năng để giữa các hạt không bị dính vào nhau.

Bước 4: Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi nhỏ, thả những viên trân châu đã làm vào. Vừa đun vừa khuấy đều tay để tránh việc những hạt trân châu bị dính vào nhau. Đun đến khi trân châu nổi lên mặt nước tức là đã chín. (Lưu ý: với kích thước hạt trân châu nhỏ thì sẽ nhanh chính hơn và ngược lại).

Làm trân châu trà sữa thái đỏ

Bước 5: Chuẩn bị một bát nước lạnh. Vớt hết chỗ trân châu đã chín ngâm vào bát. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Các công đoạn làm trân châu trà sữa thái đỏ

( Lưu ý: nếu bạn lỡ tay làm quá nhiều trân châu, không thể sử dụng hết thì hãy yên tâm nhé. Chỉ cần bạn bảo quản chúng trong ngăn đá tủ lạnh là đượ. Mùi vị khi lấy ra sử dụng sẽ không thua kém gì những hạt trân châu vừa được chế biến đâu nhé).

Làm trà thái đỏ

Bước 1: Đầu tiên bạn đun sôi 400 ml nước đã chuẩn bị rồi đủ 50 gram bột trà thái đỏ vào. Khi đã sôi tiếp tục đun thêm 5-7 phút với lửa to. Sau khi đã đun xong, rây trà thật kĩ qua rây inox để lọc được hết bã trà. Lúc này nước trà sẽ chuyển sang màu đỏ đậm.

Bước 2: đổ tiếp tục sữa đặc, đường trắng vào nồi và khuấy đều tay đến khi tan hết vào nhau. Nếu bạn thích thưởng thức vị ngậy có thể cho thêm sữa tươi.

Bước 3: đợi cho trà nguội hẳn rồi cho vào cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30- 45 phút cho trà mát và có độ ngọt hậu.

Cách làm trà sữa thái đỏ

Cách làm trà sữa thái đỏ có phần khó hơn một chút

Bước 4: Khi trà đã đủ mát, có thể lấy ra và sử dụng cùng trân châu.

Ở loại trà thái đỏ này, có thể thêm một chút đá nhé!

Bí quyết để có một cốc trà thái ngon

          Thực ra để có một cốc trà thái ngon không có gì là khó. Chỉ cần bạn tuân thủ đúng nguyên tắc về nguyên liệu, thời gian ủ trà và tỷ lệ giữa trà- nước- sữa để đảm bảo chất lượng ly trà sữa được ngon và đẹp mắt.

          Trà sữa sau khi nấu nếu không bảo quản trong tủ lạnh thì nên đợi nguội rồi sử dụng ngay trong vòng 4 giờ để đảm bảo chất lượng. Vì sau 4 giờ đó trà sẽ không ngon và không còn tốt cho sức khỏe nữa

          Sau khi làm trân châu nên để ở nhiệt độ thường (trừ trường hợp không dùng hết mới cần bỏ vào tủ lạnh). Tránh cho việc trân châu cho vào tủ sẽ bị cứng lại không được ngon nữa. Ngoài ra, nên sử dụng trong vòng 4-5 giờ sau khi nấu là ngon nhất tránh việc trân châu bị nở ra quá.

Có thể bạn muốn biết

Học cách làm trà sữa sương sáo – Siêu dễ cho tất cả mọi người

Cách làm trà sữa nha đam- món ngon giải nhiệt cho mùa hè nóng nực

Cách làm trà sữa caramen

          Vậy là bạn lại bỏ túi thêm được 1 cách làm trà sữa thái mới nữa tại nhà rồi. Mùa hè mà được thưởng thức những ly trà thái mát lạnh mỗi ngày thì thật tuyệt phải không nào? Ở bài tiếp theo, HOANG THO FOOD sẽ hướng dẫn đến các bạn cách làm trà sữa matcha, vì thế những ai là tín đồ của matcha thì hãy chú ý đón xem nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *