Bật mí 9 cách làm thạch trà sữa cực dễ tại nhà ai cũng có thể làm được – Phần 2

Ở phần 1 của seri cách làm thạch trà sữa, các bạn đã được tìm hiểu cách làm topping trân châu đen, trân châu trắng, thạch thủy tinh và thạch trà sữa pudding trứng vô cùng hấp dẫn phải không nào? Nối tiếp chuỗi seri này, HOANGTHOFOOD tiếp tục dành tặng các bạn trẻ và những người có đam mê với việc nấu nướng thêm 4 bí kíp nữa để tạo nên các loại thạch trà sữa vô cùng thơm ngon, đẹp mắt và không kém phần lôi cuốn so với ở phần 1. Mời các bạn cùng theo dõi với chúng mình nào!

1. Thạch củ năng

          Trong danh sách một loạt topping của trà sữa, ngoài thạch pudding, thạch trân châu,… thì thạch củ năng cũng là một món rất được yêu thích. Với nguyên liệu dễ kiếm và công thức thực hiện dễ dàng, đơn giản, sẽ không quá khó để bạn có thể có được món thạch củ năng siêu ngon, siêu giòn đâu. Hãy cùng HOANGTHOFOOD vào bếp nhé:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Củ năng: 250 gram.
  • Bột năng: 750 gram.
  • Siro sâm dứa hoặc siro màu tùy thích: 100 ml (dâu, chanh tây, cam, dứa,…)
  • Hoa đậu biếc.
  • Siro chanh dây Pixie.

Hướng dẫn cách làm thạch củ năng ngũ sắc

Bước 1:

          Rửa sạch củ năng, đem gọt vỏ rồi cắt ra thành nhiều phần nhỏ (bằng hạt lựu). Cắt đến đâu ngâm luôn vào một chén nước muối loãng đến đấy để củ năng không bị thâm, đen.

          Sau đó, rửa sạch và để ráo nước.

Cách làm thạch củ năng

Khi gọt vỏ nên gọt sâu dưới cuống bởi nơi đây có thể là nơi trú ẩn của loại ký sinh trùng

Bước 2 – Bước tạo màu thạch củ năng

          Để tạo được nhiều màu đặc sắc theo ý thích thì bạn phải ngâm củ năng trong siro hoặc nước tạo màu ít nhất 20 phút để có được màu như ý:

+ Củ năng màu trắng: 50 gram củ năng ngâm cùng 30 ml nước đường.

+ Củ năng màu xanh lá: 50 gram củ năng đã cắt ngâm kèm 30- 50 ml siro sâm dứa Golden Farm.

+ Củ năng xanh dương: lấy 50 gram củ năng đã cắt mỏng ngâm cùng 50 ml nước cốt hoa đậu biếc và ủ theo công thức (3 gram hoa đậu biếc ủ với 300 ml nước sôi khoảng 20 phút thì thu được nước cốt).

+ Củ năng màu đỏ: lấy 50 gram củ năng đã cắt ngâm cùng 30 ml siro dâu và 20 ml nước đường.

          Sau khi đã ướp màu cho củ năng thì vớt ra rổ rồi để ráo nước.

Bước 3:

          Để làm lớp bao thạch bao bọc củ năng, đầu tiên cho 50 gram bột năng vào một cái nồi có nắp đậy ( hoặc hộp có nắp đậy) rồi sau đó cho củ năng đã ướp màu còn đang ẩm vào. Rồi bỏ vào nồi thêm 100 gram bột năng, đậy kín nắp và lắc đều để lớp bột bao phủ củ năng.

Làm lớp thạch bao phủ củ năng

Đậy nắp và lắc để bột bao phủ đều củ năng

Lưu ý:

          Không nên dùng tay vì nếu dùng tay, bột sẽ không dính được vào củ năng, hơn nữa còn dẫn đến tình trạng chảy nước và bột sẽ bị rã ra hết.

          Sau khi tất cả chỗ bột đã thấm đều vào các miếng củ năng, dùng muôi to hoặc tay vớt ra rổ thưa rồi rây nhẹ cho những mảng bột thừa rơi xuống đất.

Bước 4 – Luộc thạch củ năng

          Đầu tiên đun 2 lít nước. Đợi đến khi nước sôi, đổ từ từ chỗ củ năng đã tẩm bột vào nồi. Từ từ rải đều ra khắp nồi, tránh việc đổ dồn vào một chỗ vì củ năng sau khi đã tẩm bột năng rất dễ bị dính.

          Chờ 1-2 phút cho củ năng se lại. Sau có vài viên nổi lên mặt nước, tức là lúc này giữa các viên đã tạm thời không dính vào nay. Bạn dùng đũa đảo nhẹ cho củ năng rời ra.

          Tiếp tục đợi đến khi chỗ củ năng nổi gần hết lên mặt nước thì để lửa thêm 1-2 phút nữa rồi vớt vào một tô nước đã chuẩn bị sẵn. Sau đó vớt từ tô nước ra, xả nước lạnh rồi để ráo.

Bước 5:

          Thế là phần làm thạch củ năng của chúng ta sắp hoàn thành rồi đó. Giờ chỉ còn bước ướp đường cho củ năng là xong!

Thạch củ năng ngũ sắc

Cách làm thạch trà sữa cũng không quá khó đúng không nào

          Áp dụng công thức 1kg củ năng thành phẩm ướp cùng 300- 400 gram đường cát trắng (hoặc nước đường Hàn Quốc). Bước này vừa có tác dụng làm cho củ năng không bị dính vào nhau, vừa làm tăng vị ngon và ngọt cho món thạch củ năng.

Lưu ý:

          Món thạch củ năng sau khi đã được nấu chín và ướp đường chỉ dùng được trong ngày, không để sang ngày hôm sau.

Thạch khoai môn

          Thạch khoai môn là một trong những loại thạch khá được ưa chuộng bởi vị dai dai bùi bùi của nó. Bên cạnh đó cách làm lại cực kì đơn giản nữa. Hãy cùng cầm sách bút ra và ghi chép lại những công thức này ngay nào:

Nguyên liệu cần có

  • Bột rau câu dẻo: 10 gram
  • Đường: 150 gram.
  • Sữa đặc: 5 ml.
  • Sữa tươi có đường: 100 ml.
  • Khoai môn: 1 củ.

Cách chế biến món thạch khoai môn

Bước 1:

          Đầu tiên bạn cần gọt thật sạch vỏ khoai môn, cạo hết mọi vết bẩn, sâu (nếu có) để dễ dàng chế biến hơn nhé.

          Sau khi đã gọt rửa sạch, chuẩn bị một bát nước muối rồi ngâm khoai môn khoảng 10 phút cho ra bớt mủ.

          Sau 10 phút ngâm khoai môn, vớt khoai ra và sắc thành những miếng bé như hạt lựu.

Cách làm thạch khoai môn

Cắt khoai môn thành các miếng nhỏ để chuẩn bị làm thạch trà sữa

Bước 2:

          Sau khi đã thái hết chỗ khoai môn, bạn hãy mang đi hấp nhé! Đợi trong khoảng 10 phút là khoai môn đã hoàn toàn chính rồi.

(Để kiểm tra độ chính bạn có thể lấy thìa ép một miếng khoai môn nỏ, nếu cảm thấy nhũn và dần biến dạng thì khoai môn của bạ đã chín rồi đấy).

          Nhanh tay vớt hết chỗ khoai môn ra và để cho thật nguội (lưu ý không nên để trong nồi quá lâu vì sẽ làm nát khoai).

Bước 3:

          Đổ 1 lit nước vào nồi cùng 1 bịch rau câu dẻo và 150 gram đường. Khuấy đều tất cả cho hỗn hợp tan vào nhau (lượng đường cho tùy sở thích mỗi người).

          Sau đó các bạn hãy cho lên bếp vừa đun vừa khuấy đều. Đến khi phần hỗn hợp này bắt đầu sôi, các bạn bắt đầu hạ lửa nhỏ và để trong khoảng 2 phút thì tắt bếp đi nhé.

Thạch khoai môn

Đun hỗn hợp bột rau câu cùng với đường trên lửa nhỏ

Bước 4:

          Đổ một lớp mỏng hỗn hợp rau câu vừa đun ra ngoài khuôn rồi để cho nguội đông lại.

          Sau đó các bạn hãy cẩn thận xếp từng viên khoai môn đã được hấp chín vào khuôn sao cho thẳng hàng. Ta dùng xiên đầu nhọn đâm xuống phần rau câu để khi để lớp rau câu còn lại thì giữa hai lớp này sẽ không bị dính vào nhau.

Làm thạch khoai môn

Xếp các miếng khoai thẳng hàng sau đó đổ nước rau câu vào khay

          Tiếp theo, các bạn đổ nốt phần nước rau câu còn lại lên trên lớp khoai môn. Vừa đổ vừa chú ý dàn đều cho rau câu phủ kín bề mặt khoai môn, tránh tình trạng chỗ có chỗ không.

          Đợi cho phần rau câu nguội và đông lại, sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh bảo quản 1-2 tiếng là có thể lấy ra sử dụng.

Thạch khoai môn trà sữa

Món thạch trà sữa khoai môn của chúng ta đã hoàn thành rồi đó

          Như vậy là món thạch trà sữa khoai môn của các bạn đã hoàn thành rồi đấy! Vừa dễ làm, đảm bảo vệ sinh mà lại cực kì ngon phải không nào. Không chỉ dùng được với trà sữa, thạch khoai môn khi dùng cùng chè cũng sẽ rất ngon. Hãy thử làm và cảm nhận nhé. Chúc các bạn thành công!

Thạch phô mai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Phô mai con bò cười: 30 gram.
  • Siro: 20 ml (tùy hương vị bạn yêu thích).
  • Đường cát trắng: 100 gram.
  • Bột rau câu giòn: 10 gram (nếu không có có thể dùng tạm bột gelatin).
Cách làm thạch phô mai

Nguyên liệu cho món thạch phô mai

Các bước làm thạch phô mai

Bước 1:

          Đổ 1 khoảng 1 lít nước vào một chiếc nồi và đặt lên bếp.

          Cho siro vào khuấy đều để nước và siro tan lẫn vào nhau. Sau đó mới bắt đầu bật bếp và để lửa vừa phải.

Khuấy tan siro với nước

Nhớ khuấy tan siro với nước trước khi đun nhé

Bước 2:

          Trong khi đang đun, bạn tiếp tục cho vào nồi 10 gram bột rau câu cùng 60 gram đường cát trắng rồi lại tiếp tục khuấy đều cho đến khi nước siro trong nồi bắt đầu nổi bọt nhẹ.

Lưu ý: phải làm theo các bước để rau câu không bị vón cục vào nhau

          Đợi bột tan hết, nhìn màu nước trong hơn thì bắt đầu tắt bếp và để khoảng 5 phút cho bớt hơi nóng.

Bước 3:

          Cắt phomai thành những miếng hình vuông vừa phải rồi đặt chúng ngay ngắn vào trong một cái khay to

Xếp phô mai vào khay

(Để làm thạch phô mai bạn nên lưu ý chọn mua những miếng phô mai có dạng hình vuông để dễ cắt và dễ xếp hơn).

Bước 4:

          Sau khi đã cắt và sếp hết phô mai vào khuôn, bạn bắt đầu tiến hành đổ hỗn hợp thạch và siro vừa đun vào khuôn. Đổ từ từ và dải khắp mặt khay để tránh việc quá nhiều thạch dồn vào một góc.

Đổ hỗn hợp thạch và siro vào khay

Nên chọn những khay có cỡ vừa phải để tránh miếng thạch bị to quá

Lưu ý: Khi đổ không nên đổ quá đầy để tránh trường hợp miếng thạch quá to, không vừa ăn.

Bước 5:

          Công đoạn làm thạch phô mai của bạn đã xong rồi đó. Bây giờ bạn chỉ cần đợi cho thạch nguội hẳn, rồi cho vào ngăn mát khoảng  30 phút cho thạch đông lại là bạn có thể sử dụng được rồi.

Cách làm thạch phô mai nhiều màu

Có nhiều cách làm thạch trà sữa phô mai với nhiều màu sắc

Bật mí: Để cho món ăn trở nên đặc sắc hơn, bạn có thể tạo nhiều màu thạch khác nhau bằng cách nấu nhiều loại thạch có màu khác nhau và đổ vào khuôn thành nhiều lớp.

Thạch matcha

          Như các bạn đã biết, trà xanh matcha có rất nhiều công dụng trong việc làm đẹp và có lợi cho sức khỏe. Ngoài việc dùng trực tiếp thì việc sử dụng matcha để làm thạch lại là một cách chuyển hóa cực hay và độc đáo. Món thạch được làm từ matcha có hương vị mát lạnh và đầy hấp dẫn, không ai có thể chối từ. Vì thế hãy cùng bỏ túi ngay cho mình công thức làm món thạch matcha này nhé:

Nguyên liệu chính

  • Bột trà xanh: 30 gram.
  • Sữa tươi có đường: 600 ml.
  • Đường kính trắng: 50 gram.
  • Bột rau câu dẻo: 5 gram (bột thạch).
  • Nước: 400 ml.

Cách làm món thạch matcha

Bước 1:

          Đầu tiên bạn đun sôi 50 ml nước rồi đổ bột trà xanh vào, dùng thìa khuấy đều theo một chiều nhất định cho matcha tan đều trong nước. Đợi vài phút cho trà ngấm rồi đến bước tiếp theo.

Bước 2: Dùng một cái bát khác, trộn đều bột rau câu dẻo cùng đường với số lượng đã cho vào trộn đều. Đổ vào 50 ml trà xanh đã pha ở trên vào và khuấy đều để tan vào hỗn hợp.

4 bước làm thạch matcha siêu dễ

Cách làm thạch trà sữa matcha với 4 bước cực dễ

Bước 3:

          Đổ tất cả hỗn hợp trên vào nồi cùng 200 ml nước. Bật bếp và đun sôi nhẹ khoảng 80- 90 độ C. Khuấy đều liên tục (lưu ý nên khuấy nhẹ tay để tránh tạo bọt). Chú ý vớt bọt nổi trên mặt nước thường xuyên. Vì nếu không vớt thì khi đông thạch sẽ không được trong và nhiều cặn.

Bước 4:

          Sau khi đã đun xong, đợi khoảng 3-5 phút cho hỗn hợp bớt nóng già rồi bạn đổ ra khay đã chuẩn bị. Sau khi đổ ra khay đợi thạch nguội hẳn rồi mới cho vào ngăn mát tủ khoảng 3 tiếng để thạch đông vào.

          Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần thạch trà xanh rồi đó. Nhẹ nhàng cắt thành từng miếng nhỏ rồi cùng thưởng thức nào!

Cách làm thạch trà sữa socola

          Nhâm nhi trà sữa cùng những viên thạch socola mát lạnh trong ngày hè thực sự là một điều tuyệt vời. Vị ngọt ngào của trà sữa kết hợp cùng chút đắng của những miếng thạch sẽ tạo nên một hương vị khó quên. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng bắt tay ngay vào thực hiện nào.

Nguyên liệu cần có

  • Bột cacao: 40 gram (có thể thay thế bằng milo).
  • Bột con cá dẻo: 1gói
  • Syrup socola: 30 ml.
  • Đường: 300 gram.
  • Dụng cụ:
  • Hộp nhựa hình chữ nhật: 2 hộp.
  • Nồi inox sâu lòng.
  • Muỗng hoặc thìa lớn.

(Có thể dùng những loại khay có hình dáng đặc sắc để tăng thêm sức hấp dẫn cho những miếng thạch của bạn).

Cách thực hiện

Bước 1 – Trộn nguyên liệu.

          Đầu tiên bạn cho bột cacao + bột rau câu + đường theo định lượng đã cho. Trộn đều tất cả và dùng thìa miết bột xuống để cho hỗn hợp mịn, tơi hơn và không bị vón cục đặc biệt là bột cacao (rất dễ bị vón cục).

Cách làm thạch socola ngon

Hãy trộn nguyên liệu của chúng ta thật kỹ tránh để vón cục nhé

Bước 2: – Đun sôi hỗn hợp.

          Đun hai lít nước trong nồi cho đến khi mặt nước hình thành những bọt khí lăn tăn sủi nhẹ thì bạn bắt đầu tiến hành đổ từ từ hỗn hợp nguyên liệu đã trộn ở bước 1 vào. Hãy đổ từ từ và khuấy thật đều tay, liên tục để tránh trường hợp bột bị vón cục và để nguyên liệu tan nhanh hơn. Tiếp tục khuấy đều đến khi nồi nước sôi lớn.

Làm thạch socola tại nhà

Khuấy hỗn hợp thật đều tay và liên tục cho bột tan hoàn toàn

Bước 3 – Đổ syrup socola vào nồi

          Bạn đổ khoảng 2 muỗng siro socola (30 ml) vào nồi nước đang sôi ở bước 2 và tiếp tục khuấy đều cho tất cả hòa tan vào với nhau và có độ sánh mịn.

Cách làm thạch socola

Cho lượng siro socola vừa đủ theo sở thích của mỗi người nhé

Bước 4 – Đổ hỗn hợp vào khuôn

          Sau khi đã hoàn thành việc đun hỗn hợp, nếu bạn sử dụng loại khay nhựa để đựng hỗn hợp thì bạn nên đợi khoảng 5 phút cho bớt nóng (nếu không sẽ rất dễ gây nên tình trạng chảy khay nhựa). Sau đó từ từ hỗn hợp vào hộp nhựa đã chuẩn bị, hoặc đổ vào những khay có hình đã chuẩn bị.

Làm thạch socola

Đổ hỗn hợp vào khuôn để thạch có hình dáng đa dạng nhé

          Công đoạn này cần sự nhanh tay vì hỗn hợp này rất dễ đông lại hoặc tạo thành những lớp màng và bị vón cục, gây mất thẩm mỹ.

          Đợi thạch nguội hẳn khoảng 20 phút thì cất bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để cho thạch đông hẳn và ngon hơn khi thưởng thức.

          Khi ăn, cắt nhẹ nhàng những miếng thạch ra thành phần nhỏ, vừa ăn. Bạn sẽ có ngay món thạch socola thơm mát ngất ngây.

          Vì loại thạch socola này để được rất lâu nên mỗi lần làm, HOANG THO FOOD khuyên bạn nên tăng thêm số lượng nguyên liệu lên làm cùng một lần rồi để tủ lạnh ăn từ từ. Từ đó sẽ tiết kiệm thời gian và đỡ mất công hơn.

Có thể bạn muốn biết

Bật mí 9 cách làm thạch trà sữa cực dễ tại nhà ai cũng có thể làm được – Phần 1

Cách làm trà sữa matcha – Hương vị thần kỳ như Doreamon vậy

Cách làm trà sữa thái – Hương vị đến từ xứ sở chùa vàng

          Thế là chúng ta đã cùng nhau đi được một chặng đường khá dài rồi phải không nào? HOANGTHOFOOD tin rằng sau một chuỗi seri về cách làm thạch trà sữa này, các bạn đã có thể mở cho mình được một cửa hàng trà sữa mini siêu xinh rồi đấy.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *