Bật mí 9 cách làm thạch trà sữa cực dễ tại nhà ai cũng có thể làm được – Phần 1

         Điều tuyệt vời làm nên 1 ly trà sữa ngon, ngoài những yếu tố như: Kỹ thuật pha chế chuyên nghiệp, một công thức hoàn chỉnh, nguồn nguyên liệu đảm bảo thì topping là mảnh ghép cuối cùng làm nên sự tuyệt hảo trong hương vị trà sữa. Tuy không phải là thành phần chính nhưng nhờ hương vị hấp dẫn, liên tục đổi mới, topping đã mang lại cho khách hàng một cảm giác “uống mãi không chán”. Có thể bạn chưa biết thạch là một thành phần chính chiếm số đông trong danh sách topping trà sữa của rất nhiều cửa hàng. Vì thế hôm nay HOANGTHOFOOD sẽ gửi đến các bạn cách làm thạch trà sữa để các bạn có thể tự làm cho mình một loạt topping đa dạng. Hãy cùng theo dõi nhé!

Trân châu – Hương vị truyền thống của trà sữa

Trân châu đen

Để làm trân châu đen, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như

  • Đường kính trắng (đường cát ): 150 gram.
  • Bột gạo: 20 gram.
  • Bột năng: 140 gram.
  • Bột cacao: 5 gram.
  • Dụng cụ: nồi, đũa, rây, bát to, bao tay nilon.

Các bước làm trân châu đen

Bước 1 – Nhào bột.

          Đầu tiên, bạn trộn đều hỗn hợp 2 loại bột năng và bột gạo cacao lại với nhau rồi dùng rây để rây đều cho bột mịn hơn và loại bỏ được những cặn trong bột. Sau đó đổ từ từ 150ml nước sôi vào hỗn hợp. Từ từ đổ vừa đổ vừa trộn đều lại với nhau. Khi bột đã giảm bớt nóng thì dùng bao tay nilon nhào thật kỹ cho đến khi bột đều và dẻo. Nếu bột hơi khô thì có thể cho thêm nước (lưu ý không để bột quá khô hoặc quá nhão). Sau đó để bột nghỉ 10 phút.

Cách làm trân châu đen - nhào bột
Đầu tiên hãy nhào bột cho thật đều

Bước 2 – Viên trân châu

          Bạn dùng một chiếc mâm hoặc thớt để lấy mặt phẳng. Phủ một ít bột năng lên bề mặt mâm, sau đó, đặt hỗn hợp bột vừa nhào lên lăn đi lăn lại vài lần để bột bám vào lớp áo khỏi dính. Sau đó từ từ nặn thành những viên tròn to nhỏ tùy nhu cầu của bạn. Sau khi đã nặn hết, phủ lại một lần nữa bằng bột năng để giữa các viên trân châu không bị dính bết vào nhau (lưu ý cố gắng nặn đều tay để các viên trân châu ra được đều và đẹp nhất).

làm thạch trà sữa trân châu đen
Kế đến hãy viên trân châu thành các hạt nhỏ đều nhau

Bước 3 – Nấu trân châu.

          Bạn đặt một nồi nước lên, đun sôi rồi thả 120 gram đường vào và khuấy tan. Đổ hết chỗ trân châu vừa viên vào nồi nước đang sôi. Viên nào nổi lên trước tức là viên đấy đã chín (đối với những viên có kích thước to sẽ lâu chín hơn và ngược lại).

          Chuẩn bị một bát nước lạnh rồi cho hết chỗ trân châu vừa chín vào ngâm trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.

làm trân châu đen
Món trân châu đen vậy là đã hoàn thành rồi đấy

Hòa một bát nước đường riêng rồi thả hết chân trâu vào để tạo vị ngọt, sau khi nhúng vào bát nước đường, vớt ra để ráo nước. Thế là bạn đã hoàn thành xong món trân châu đen rồi đó!

Trân châu trắng

          Trân châu trắng có cách làm khác với trân châu đen và nguyên liệu vì thế cũng khác nhau.

Ta cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau

  • Đường trắng: 250 gram.
  • Bột rau câu dẻo: 25 gram.
  • Bột rau câu giòn: 5 gram.
  • Dầu ăn: 50 ml
  • 1 chai nhựa có đầu nhỏ để tạo giọt (có thể sử dụng những chai tương ớt đã dùng xong rửa sạch).
  • Nước lọc: 1 lit.
  • Bát tô nước lạnh: 1 bát (để ngăn mát tủ lạnh).

Cách làm trân châu trắng

Bước 1- Đun hỗn hợp.

          Đầu tiên, bạn ngâm bột rau câu giòn cùng 1 lit nước cho rau câu nở ra rồi dùng đũa khuấy đều cho tan, sau đó đun sôi với lửa vừa. Sau đó trộn đều phần bột rau câu dẻo với đường trắng, khuấy đều rồi từ từ đổ vào nồi đang sôi. Khuấy đều tất cả hỗn hợp cho tan hết thì tắt bếp.

Hỗn hợp này sẽ giúp trân châu của chúng ta không bị vón cục nhé
làm trân châu trắng

Lưu ý: bạn bắt buộc phải làm theo các bước, vì nếu như không đổ từng bước như trên chắc chắn sẽ gây ra hiện tượng vón cục của bột.

Bước 2 – Tạo viên trân châu.

          Khi hỗn hợp rau câu vẫn còn nóng, đổ vào chai nhựa đâu tròn (hoặc chai tương ớt rửa sạch). Phần rau câu còn thừa vẫn giữ trong nồi, đậy nắp lại để không bị đông. Ngâm chai nhựa vào nước lạnh để tránh tình trạng biến dạng vì bị nóng.

          Tiếp theo, chuẩn bị một tô nước lạnh (không có đá) và cho thêm 50 ml dầu ăn.

Làm thạch trà sữa trân châu trắng
Yêu cầu của bước này là phải đều tay để hạt trân châu được đều nhau

          Dùng một chiếc khăn bọc lại chai nhựa để khi cầm đỡ bị nóng, nhẹ nhàng nhỏ từng giọt hỗn hợp vào tô nước lạnh (nên tạo thành hạt to tương đương với trân châu đen). Giọt rau câu khi được nhỏ xuống qua lớp dầu, gặp nước lạnh sẽ chìm xuống và lập tức đông lại tạo thành những viên trân châu. Cố gắng làm đều tay sẽ cho ra những viên trân châu xinh xinh đều nhau nhé.

Bước 3

          Sau khi đã làm hết chỗ rau câu có trong nồi. Vớt trân châu ra ngâm và rửa nhiều lần với nước sạch cho trôi hết dầu ăn bám trên trân châu.

          Làm một bát nước + đường + ½ quả chanh rồi ngâm tất cả chỗ trân châu đó vào đây. Mục đích là đổ trân châu không bị khô và có thêm vị ngọt thanh.

Làm thạch trân châu trắng đơn giản
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món thạch trân châu trắng rồi đó

          Ngâm khoảng 5 phút vớt ra để ráo nước là đã có thể sử dụng.

Thạch thủy tinh

          Thạch thủy tinh là loại thạch nằm trong top những topping được yêu thích nhất. Ẩn sau cái dai giòn sần sật kia là một chút hương vị trái cây “nấp” ở bên trong. Phải nói rằng món thạch này thực sự rất hấp dẫn và cuốn hút vô cùng! Thạch thủy tinh mua bên ngoài sẽ có giá thành rất cao. Tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà cùng công thức tuyệt vời dưới đây nhé:

Cách làm thạch thuỷ tinh
Thạch thuỷ tinh với vô vàn màu sắc có sức hấp dẫn vô cùng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Bột rau câu dẻo: 10 gram.
  • Bột rau câu giòn Agar: 2 gram.
  • Nước nóng: 320 gram.
  • Đường cát trắng: 50 gram.
  • Dầu ăn: 2 muỗng café.
  • Nước lọc: 700 ml.
  • Màu thực phẩm trái cây (tùy ý).
Nguyên liệu làm thạch thuỷ tinh
Nguyên liệu chính làm thạch thuyt tinh chính là bột rau câu

 Các bước làm thạch thủy tinh

Bước 1 – Nấu rau câu.

          Bạn phải làm theo thứ tự các bước dưới đây để thạch không bị vón cục:

          Đầu tiên bạn trộn: 10 gram bột rau câu dẻo + 50 gram đường cát trắng + 2 gram bột rau câu giòn. Tất cả trộn đều với nhau.

Làm thạch thuỷ tinh
Cách làm thạch thuỷ tinh có phần giống làm trân châu trắng

          Sau đó bạn bắc một nồi nước đun sôi để lửa nhỏ. Đổ từ từ hỗn hợp vừa trộn vào trong nồi và dùng muỗng khuấy liên tục để thạch tan đều ra khắp nồi và không bị vón cục. Bạn tiếp tục khuấy đều đến khi nước thạch rau câu đã bắt đầu trong thì bạn dừng khuấy và vẫn để bếp đun tiếp trong khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Lưu ý: Để cho rau câu trong hơn thì bạn nên đê ý và vớt những bọt khí nổi lên thường xuyên. Những bọt khí này chứa cặn và làm giảm độ trong của thạch.

Bước 2 – Tạo màu cho thạch rau câu.

          Tiếp đến, bạn phân thạch ra làm nhiều phần khác nhau và nhỏ vào mỗi hỗn hợp thạch 1-2 gọt màu thực phẩm hoặc bạn có thể dùng syrup hương vị tùy theo ý thích.

Bước 3 – Làm nước ngâm thạch thủy tinh.

          Đầu tiên bạn chuẩn bị sẵn một chiếc âu lớn chứa 70 ml nước lọc. Cho thêm 2 muỗng cafe dầu ăn và khoảng 10- 15 viên đá vào. Đợi khoảng 15 phút cho đá tan làm lạnh nước.

Bước 4 – Hoàn thành.

          Chuẩn bị một bình nhựa có đầu nhỏ (có thể sử dụng bình tương ớt đã hết rửa sạch). Sau đó cho hỗn hợp vào trong bình rồi từ từ bóp cho thạch nhỏ thành giột vào trong âu nước lạnh. Rau câu khi rơi qua một lớp dầu ăn, gặp nước lạnh sẽ đông lại ngay lập tức và chìm xuống đáy. Bạn không phải lo việc hình dạng thạch bị méo mó, biến dạng nhé vì khi gặp nước lạnh nó sẽ giữ nguyên hình dạng như ban đầu.

          Sau khi đã bóp hết thạch bạn vớt hết thạch trong bát rồi bỏ ra một chiếc rổ, đem xả đi xả lại nhiều lần với nước cho hết lớp dầu ăn bám trên thạch.

Làm một âu nước có thêm đá và nước đường rồi đổ hết chỗ thạch vừa được rửa sạch vào, ngâm khoảng 10- 15 phút sẽ giúp thạch tròn và trong hơn.

Cách làm thạch trà sữa - thạch thuỷ tinh
Thành phẩm của chúng ta vô cùng bắt mắt phải không nào

          Vậy là đã hoàn thành phần thạch thủy tinh. Các bạn hãy kiên trì làm theo các bước để có một kết quả hoàn hảo nhất nhé! Chúc các bạn thành công.

Cách làm thạch trà sữa pudding trứng

          Có thể bạn chưa biết, thạch pudding ngoài việc có thể dùng trực tiếp thì còn có thể kết hợp với trà sữa. Món pudding trứng với hương vị thật mềm mịn thoảng thoảng mùi hương của sữa tươi và trứng hòa quyện cùng caramen song sánh cực kì hấp dẫn sẽ trở thành món ăn không thể thiếu cho gia đình các bạn trong những ngày nghỉ ngơi cuối tuần thư giãn đấy. Hãy cùng tìm hiểu cách làm thạch pudding để góp phần làm tăng sức quyến rũ cho cốc trà sữa của bạn nhé:

Cách làm thạch pudding trứng
Sự mềm mịn của pudding luôn thu hút mọi thực khách

Nguyên liệu cần có

  • Trứng gà: 3 quả.
  • Đường: 3 thìa cafe.
  • Sữa: 240 ml.
  • Vani: ½ thìa cafe.
  • 3 thìa cafe nước
  • ½ thìa canh nước
  • ½ thìa canh đường.

Cách làm thạch trà sữa pudding trứng với sữa tươi

Bước 1:

          Đầu tiên cho vào nồi một lượng nước cao ước chừng khoảng 2,5cm tính từ đáy nồi. Tiếp theo bọc một miếng vải thật sạch vào phần vung nồi để tránh làm nước ngưng tụ và bị nhỏ vào trong nồi gây hỏng bánh pudding nhé.

Bước 2:

          Cho 3 quả trứng gà và đường vào cùng 1 bát với số lượng đã chuẩn bị  rồi đánh thật đều tay. Sau khi hỗn hợp này đã tan vào nhau, tiếp tục thên sữa tươi và vani vào đánh tiếp. Tiếp tục đánh đều tay đến khi tất cả đã hòa vào nhau rồi bạn lọc hỗn hợp này qua một cái rây để cho hỗn hợp được sánh và mịn hơn. Sau đó đổ hỗn hợp ra khuôn.

Cách làm pudding trứng
Chú ý là phải đánh trứng thật đều đến khi hỗn hợp hoà vào làm một nhé

Bước 3:

          Đặt khuôn chứa hỗn hợp vào trong nồi nước đã chuẩn bị. Đậy kín vung rồi hấp cách thủy trong khoảng 10 phút.

          Sau 10 phút, bánh đã chín. Các bạn tắt bếp, vẫn tiếp tục đậy vung lại và giữ trong khoảng 10 phút rồi mở vung ra. Để bánh ra ngoài cho nguội hẳn rồi cho vào ngăn tủ mát để bảo quản bánh.

Lưu ý: Trong lúc hấp cách thủy nên chú ý để phần nước không bị cạn, hoặc quá nhiều nước làm nước lọt vào phần bánh nhé.

Cách làm phần caramel

Bước 1:

          Đầu tiên cho khoảng 3 thìa canh nước và đường (như đã chuẩn bị ở công thức) vào nồi nhỏ rồi đun, đồng thời khuấy đều cho đường tan hết. Khi cảm thấy đường đã tan hết thì tăng lửa to hơn để nước sôi mạnh hơn. Khi đó nước trong nồi sẽ chuyển sang màu hổ phách

          Để lâu hơn chút nữa màu hổ phách sẽ đậm hơn và ngả màu nâu. Lúc này thêm khoảng ½ thìa canh nước, khuấy thật đều rồi tắt bếp.

Bước 2:

          Vậy là phần caramel đã hoàn thành rồi. Bạn chỉ cần đợi caramel nguội hoàn toàn rồi cho thêm vào pudding trứng khi thưởng thức thôi.

Thành phẩm của chúng ta đây rồi. Vô cùng hấp dẫn đúng không nào

Chúc các bạn thành công với món thạch trà sữa pudding trứng ngon tuyệt này nhé!

Có thể bạn muốn biết

Cách làm trà sữa matcha – Hương vị thần kỳ như Doreamon vậy

Cách làm trà sữa thái – Hương vị đến từ xứ sở chùa vàng

Học cách làm trà sữa sương sáo – Siêu dễ cho tất cả mọi người

          Thế là chúng ta đã cùng nhau đi được một chặng đường khá dài rồi phải không nào? HOANGTHOFOOD tin rằng sau một chuỗi seri về cách làm thạch trà sữa này, các bạn đã có thể mở cho mình được một cửa hàng trà sữa mini siêu xinh rồi đấy. Ở phần 2 các bạn sẽ được tìm hiểu thêm nhiều cách làm topping trà sữa nữa. Đừng quên theo dõi HOANGTHOFOOD để trang bị thêm cho mình những bí kíp nấu nướng hay những tuyệt chiêu pha chế hay nhất trên thế giới nhé. Hẹn gặp lại các bạn trong những seri tiếp theo! Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *