Cách làm nước chấm bánh bột lọc ngon thứ thiệt

          Mỗi món ăn sẽ có một loại nước chấm đi cùng để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn đó. Bánh bột lọc cũng vậy, nó cũng có cho riêng mình loại nước chấm đặc trưng của người Huế, hôm nay HOANGTHOFOOD sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nước chấm bánh bột lọc đậm đà và hấp dẫn, mang đầy đủ những tinh hoa ẩm thực cung đình của người dân cố đô.

1. Cách làm nước chấm bánh bột lọc chuẩn Huế

          Để tạo nên nét đặc trưng của nước chấm bánh bột lọc, người dân Huế sẽ dùng đầu tôm – phần nguyên liệu không dùng trong khi làm nhân bánh và nó cũng là một nguyên liệu quan trọng trong cách chế biến nước chấm bánh bột lọc Huế.

Cách làm nước chấm bánh bột lọc kiểu Huế

Nét đặc trưng trong nước chấm bánh bột lọc của người Huế là được làm từ nước ninh đầu tôm

 Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • Đầu tôm
  • Nước mắm cốt
  • Đường
  • Chanh
  • Tỏi, ớt tươi
  • Nước đun sôi để nguội.

Tiến hành pha chế như sau

Bước 1: Trước khi thực hiện pha nước chấm bánh bột lọc cần sơ chế các nguyên liệu: tỏi bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn; ớt rửa sạch rồi băm nhỏ; chanh cắt đôi rồi vắt lấy nước cốt và lọc bỏ hạt chanh (nếu không có chanh thì có thể dùng dấm).

Pha nước chấm bánh bột lọc

Sơ chế ớt, tỏi, chanh…trước khi làm nước chấm

Bước 2: Phần đầu tôm đem rửa sạch, cho vào nồi cùng một chút nước rồi ninh. Sau đó, dùng vải thưa hoặc dụng cụ lọc, lọc lấy nước cốt để làm cho màu của nước chấm trong hơn và ngọt thanh hơn.

Luộc đầu tôm làm nước chấm

Nước ninh đầu tôm sẽ được dùng để pha nước chấm bánh bột lọc

Bước 3: Cho khoảng 6 thìa nước đầu tôm ninh, 4 thìa đường, 3 thìa nước mắm và 2 thìa nước lọc vào bát rồi khuấy đều.

Bước 4: Tiếp theo, cho thêm 1 thìa ớt băm, 1 thìa tỏi băm và nước cốt chanh vào bát nước hỗn hợp trên rồi khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau. Lưu ý, các bạn nên nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Bước 5: Cuối cùng, bày ra bàn và thưởng thức cùng bánh bột lọc.

Nước chấm bánh bột lọc kiểu Huế

Hãy nêm nếm các gia vị cho vừa ăn nhé

          Như vậy, các bạn đã tạo ra một bát nước chấm có vị ngọt thanh nhờ đầu tôm ninh cùng với vị chua của nước cốt chanh, vị cay cay của ớt và thơm của tỏi tất cả được hòa quyện vào bánh bột lọc để tạo nên một món ăn lừng danh chuẩn xứ Huế mà ai đã thưởng thức cũng khen ngon.

2. Cách làm nước mắm bánh bột lọc thông thường (không dùng nước ninh tôm)

          Có hai cách làm nước mắm ăn bánh bột lọc mà không dùng đến nước ninh tôm phổ biến như sau:

Cách làm thứ nhất

Các nguyên liệu chuẩn bị: nước mắm, đường, tỏi, ớt tươi, hạt tiêu, chanh và nước lọc.

Tiến hành pha chế

Bước 1: Trước khi thực hiện cách làm nước mắm chấm bánh bột lọc thì các bạn cần sơ chế qua các nguyên liệu đã chuẩn bị. Tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi đem dập và băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ hoặc thái lát mỏng. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt (có thể dùng dấm để thay thế) và lưu ý lọc bỏ hạt chanh.

sơ chế nguyên liệu làm nước chấm bánh bột lọc

Tỏi, ớt sau khi bóc vỏ, bỏ hạt thì giã nhuyễn

Bước 2: Cho 4 thìa đường, 5 thìa nước mắm cốt và 6 thìa nước lọc vào nồi và đun sôi. Lưu ý khuấy đều tay để tan đường và không bị cháy. Đến khi nước sôi thì tắt bếp, đổ ra bát rồi để nguội.

Bước 3: Sau khi nước đã nguội, cho nước cốt chanh, tỏi băm nhuyễn, hạt tiêu và ớt băm vào bát nước và khuấy đều. Các bạn nên nêm nếm để điều chỉnh độ chua, ngọt, mặn và cay cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Bước 4: Cho ra bàn và thưởng thức món bánh bột lọc.

Cách làm nước chấm bánh bột lọc thứ hai

Nguyên liệu chuẩn bị như sau: nước mắm, đường, chanh, ớt tươi, tỏi và nước lọc.

Tiến hành pha chế:

Bước 1: Để thực hiện cách làm nước chấm bánh bột lọc ngon trước tiên cần sơ chế các nguyên liệu: Lấy 3 nhánh tỏi lột vỏ rồi đem rửa sạch. Dùng khoảng 1 – 3 trái ớt (tùy vào độ ăn cay của từng gia đình) cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi bỏ hạt. Sau đó, cho tỏi và ớt vào trong cối xay nhuyễn, trộn đều với nhau. Chanh lăn qua cho đều nước, cắt đôi rồi vắt lấy nước cốt và lọc bỏ hạt.

Bước 2: Cho 4 thìa đường, 5 thìa nước mắm, 6 thìa nước lọc và 1 thìa nước cốt chanh vào bát rồi khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Các bạn nên nếm để điều chỉnh độ chua, mặn, ngọt, cay sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Pha nước chấm ngon

Cách làm nước chấm bánh bột lọc vô cùng đơn giản

Bước 3: Sau đó, đem tỏi và ớt đã xay nhuyễn bỏ vào bát nước hỗn hợp trên rồi khuấy đều lần nữa.

Bước 4: Cuối cùng, thưởng thức cùng món bánh bột lọc hấp dẫn.

          Tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người mà áp dụng cách pha nước chấm cho vừa miệng. Với những thông tin trên, HOANGTHOFOOD hy vọng đã đem đến cho các bạn những thông tin hữu ích về cách làm nước chấm bánh bột lọc ngon thứ thiệt. Nếu muốn biết thêm nhiều công thức nấu ăn khác hãy liên hệ với HOANGTHOFOOD nhé. Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *