Mách nhỏ các bạn cách làm mứt dừa viên ngay tại nhà

          Các bạn đã từng nghe qua món mứt dừa viên chưa? Đây chính là món mới lạ đổi khẩu vị cho món mứt dừa truyền thống trong những ngày Tết. Mứt dừa viên là món có vị ngọt thanh vừa phải, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ mềm, dẻo và rất ngon. Cũng như mứt dừa truyền thống, chỉ cần một chút kết hợp của các loại rau củ là ta có thể có ngay cho mình những viên mứt đầy màu sắc để đãi khách rồi. Không để các chị em đợi lâu nữa, ngay dưới đây sẽ là cách làm mứt dừa viên mà HOANG THO FOOD tâm đắc nhất. Chắc chắn các chị em sau khi xem xong là có thể dễ dàng bắt tay vào làm ngay:

Cách làm mứt dừa viên:

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mứt dừa viên

  • Cùi dừa: 800 gram.
  • Đường: 400 gram.
  • Bột cà phê: 15 gram.
  • Lá dứa: 1 bó.
  • Chanh: 1 quả.
  • Chanh dây: 2 quả.
  • Sữa tươi không đường: 50 ml.

Các bước tiến hành làm mứt dừa viên

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

          Đầu tiên, khi bạn mua dừa bạn nên chọn dừa tẻ vì làm bằng dừa tẻ là ngon nhất. Hoặc nếu không có có thể dùng dừa khác cũng không sao. Lưu ý nên chọn loại dừa không quá cứng và không quá già.

          Khi mua bạn nên nhờ người bán cạo lớp vỏ nâu ở phía ngoài hoặc về nhà tự làm cũng được nhưng sẽ lâu hơn và không được sạch vỏ như người bán hàng cạo. Sau khi đã loại bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài. Lúc này, bạn cắt thành những miếng vuông nhỏ (cỡ 1 cm)

          Chuẩn bị một chậu nước có pha nước cốt chanh rồi ngâm tất cả chỗ dừa vừa cắt vào trong đó để dừa được trắng và mềm hơn. Sau đó vớt ra và rửa sạch lại bằng nước ấm nhiều lần cho đến khi nước hết đục. Bạn có thể ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút để loại bỏ phần dầu dừa làm cho mứt dừa không bị ngấy và bảo quản được lâu. Sau khi đã ngâm xong, vớt hết chỗ cùi dừa để ra rổ cho ráo nước.

          Về phần lá dứa: bạn rửa sạch và cắt nhỏ cỡ đốt ngón tay đem say nhuyễn cùng 80 ml nước lọc. Bạn nên dùng máy say để say cho nhanh. Sau đó dùng khăn xô để chắt lấy nước cốt, bỏ bã.

Về phần chanh dây: rửa sạch rồi cắt làm đôi, dùng thìa múc lấy phần ruột. Sau đó dùng rây để lọc lấy nước cốt rồi vứt bỏ phần hạt đi.

Bước 2: Ngâm nước màu

          Cùi dừa bạn chia ra làm 4 phần bằng nhau để làm 4 hương vị (mỗi phần khoảng 200 gram cùi dừa). 4 phần dừa bạn đặt vào 4 tô lớn để có thể dễ dàng trộn.

400 gram đường cũng chia thành 4 phần mỗi phần 100 gram bỏ vào 4 chén con riêng cho dễ làm.

+ Ở tô dừa thứ nhất, bạn cho 50 ml sữa tươi không đường cùng 100 gram đường trắng vào rồi trộn đều cùng cùi dừa. Trộn đều tay đến khi nào sữa và đường tan hết vào nhau thì ngưng.

+ Ở tô dừa thứ 2, bạn cho nước cốt lá dứa ở phần đã sơ chế trộn cùng 100 gram đường rồi trộn cùng cùi dừa.

+ Ở tô dừa thứ 3, cho nước cốt chanh dây cùng 100 gram đường trộn cùng cùi dừa.

+ Ở tô dừa thứ 4, bạn lấy 15 gram cà phê hòa cùng 80 ml nước. Thêm 100 gram đường. Sau đó đổ cùi dừa vào và trộn đều. Hoặc bạn có thể ướp dừa với đường không còn cà phê thì rắc trực tiếp vào khi bắt đầu sên.

          Mỗi tô nên để khoảng 2- 3 tiếng để đường có thể hoàn toàn tan hết. Cứ 20 phút bạn lại ra đảo một lần để mứt dừa thấm đều hơn nhé.

Bước 3: Sên mứt dừa

          Bạn lần lượt sên từng loại riêng nhé.

          Mỗi tô bạn đổ vào và đun lửa to. Đến khi mứt bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ đi. Lúc này đường bắt đầu sánh keo lại thì đảo đều tay để đường kết tinh vào từng viên mứt. Khi đường đã kết tinh thì tắt bếp nhưng tay vẫn tiếp tục đảo khảong 1- 2 phút nữa rồi mới đổ ra khay để nguội.

          Bạn làm 4 lần cho ra 4 loại mứt dừa: mứt dừa viên trắng, mứt dừa lá dứa, mứt dừa chanh dây và mứt dừa cà phê.

          Khi mứt dừa đã nguội, bạn cho vào các hũ sạch đậy kín hoặc cho vào túi ni lông buộc chặt đem cất nơi thoáng mát và tránh xa chỗ nắng, nóng có ánh sáng mặt trời. Nhiệt độ cao sẽ làm mứt dừa bị chảy nước và nhanh hỏng.

Cách bảo quản mứt dừa không bị chảy nước

          Mứt dừa là một món khá phổ biến được dùng trong những ngày lễ Tết. Do được cấu tạo bằng lớp đường mỏng mịn bên ngoài nên nếu không biết cách bảo quản thì mứt của bạn sẽ dễ bị chảy nước, ẩm mốc và mất đi vị ngon vốn có của nó. Vì thế HOANG THO FOOD sẽ đưa ra cho bạn một số cách bảo quản mứt dừa sao cho giữ được lâu và vẫn giữ được vị ngon đặc trưng nhé:

          Đối với mứt dừa tự làm, sau khi đã làm xong bạn bắt buộc phải cho chúng ra khay để thật nguội rồi mới được đem đi cất. Không nên nóng vội mà cất sớm vì điều đó sẽ làm mứt dừa chảy nước và mất đi vị ngon. Nếu có thời gian bạn nên đem chúng đi phơi khô thêm 1- 2 tiếng nữa để mứt săn lại và trắng hơn.

          Nếu bạn bảo quản trong lọ đựng, hãy cho vào đó một lớp đường. Đường có khả năng hút ẩm cho mứt giúp mứt giữ được lâu hơn.

                  Tốt hơn hết, bạn nên bảo quản mứt dừa trong hũ thủy tinh kín. Cách này có thể áp dụng với mứt gừng, mứt bí,…

          Nếu bạn bảo quản mứt trong tủ lạnh thì nên hạn chế lấy mứt. Hoặc không để mứt rời tủ lạnh quá lâu vì khi mứt tiếp xúc với môi trường bên ngoài sẽ tạo nên sự chênh lệch nhiệt độ, làm mứt bị chảy nước và mất vị ngon.

          Lựa chọn những loại khay đựng nắp kín. Chỉ lấy vừa đủ lượng mứt cần dùng ra khay và đậy kín vào ngay sau khi sử dụng. Hạn chế để mứt tiếp xúc với không khí ẩm bên ngoài.

          Không nên bày mứt dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp chiếu vào vì điều này làm mứt sẽ nóng lên và sinh ra một số chất gây hại cho sức khỏe.

          Khi dùng mứt, nên dùng nĩa để xiên mứt. Việc này vừa đảm bảo mứt được sạch sẽ hơn, vừa tránh làm ẩm ướt những sợi mứt khác dẫn đến tình trạng chảy nước.

          Với cách làm mứt dừa viên tại nhà của HOANG THO FOOD, chắc hẳn các bạn đã có cho mình những kinh nghiệm quý báu về cách làm, cách chọn dừa cũng như cách bảo quản cho riêng mình. Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *