Chia sẻ cách làm mứt dừa nhiều màu ai cũng làm được

Khi những ngày Tết đang đến gần, thì việc chuẩn bị cho khay bánh kẹo nhà mình những loại  mứt là một sự lựa chọn lý tưởng của nhiều chị em. Và mứt dừa ngũ sắc chính là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình. Đây là một món có màu sắc bắt mắt, được tạo nên từ những nguyên liệu tự nhiên, mà lại vô cùng dễ làm. Để mua được loại mứt dừa bên ngoài thị trường là điều vô cùng dễ dàng, những chất lượng thì lại khó có thể được đảm bảo bởi một loạt chất bảo quản, chất tạo phẩm màu,… Mà nguyên liệu để làm thì lại vừa rẻ, vừa dễ tìm. Hãy HOANGTHOFOOD học ngay cách làm mứt dừa nhiều màu để trổ tài khéo tay của mình cho mâm bánh kẹo ngày tết ngay nhỉ.

Cách làm mứt dừa màu hồng bằng sữa dâu

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 600 gram dừa (khoảng 2 trái dừa).
  • Sữa tươi vị dâu: 180 ml.
  • Đường trắng: 350 gram.
Nguyên liệu làm mứt dừa màu hồng

Các nguyên liệu làm mứt dừa màu hồng

Cách làm mứt dừa nhiều màu

  • Bước 1: Gọt dừa tạo sợi

Đầu tiên khi mua dừa, bạn nên nhờ người bán cạo lớp vỏ nâu ở phía ngoài. Hoặc nếu muốn tự làm thì bạn về nhà cho dừa vào bếp hơ qua. Hoặc nhà ai có lò vi sóng thì có thể cho vào lò nướng ở nhiệt độ 110 độ C trong khoảng 20 phút. Nhờ đó, bạn có thể bóc, tách được lớp vỏ nâu bên ngoài một cách dễ dàng.

Nạo dừa sợi làm mứt

Nạo dừa thành những sợi mỏng và dài

Sau khi đã loại bỏ được lớp vỏ dừa nâu bên ngoài, lúc này chỉ còn lại cùi dừa màu trắng. Bạn sử dụng dao hai lưỡi để bào dừa mỏng hơn hoặc nạo thành những sợi dài và mảnh. Ở phần này bạn có thể bào theo ý mình để ra thành phẩm bắt mắt (lưu ý không nên bào quá dày vì sẽ dễ gây ngán khi thưởng thức và làm cho dừa không ngấm được vị).

  • Bước 2: Rửa dừa

Đầu tiên, bạn đổ tất cả chỗ dừa đã được bào thành sợi vào một bát nước lạnh ngâm trong đó khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra và sả qua nước lạnh một lần nữa cho thật sạch đến khi cảm thấy nước trong, không có vẩn đục là được. Bước này vừa để loại bớt phần cùi nâu còn lẫn trong quá trình cạo, vừa để loại bỏ phần dầu dừa.

Ngâm dừa đã nạo cùng nước lạnh

Ngâm dừa nạo với nước lạnh để loại bỏ bớt dầu dừa

  • Bước 3: Ngâm tạo màu

Đầu tiên, bạn để dừa ra một cái tô, rồi cho đường và sữa dâu với số lượng đã chuẩn bị vào một tô to và dùng găng tay trộn đều. Trong quá trình trộn nên bóp nhẹ nhàng những miếng dừa để gia vị có thể thấm vào dễ dàng hơn.

Sau khi đã trộn xong, bạn ngâm mứt dừa như vậy khoảng 3- 4 giờ để mứt dừa có thể ngấm đều vị và màu.

  • Bước 4: Xao dừa

Đầu tiên, bắc một cái chảo lên bếp. Đổ tất cả chỗ dừa vừa ngâm ở bước 3 vào đun sôi. Sau khi dừa đã sôi, từ từ hạ nhỏ lửa. Trong quá trình đun, chú ý lấy đũa đảo qua mứt để cho nước mứt thấm đều và không bị vón cục, chỗ có chỗ không.

cách làm mứt dừa nhiều màu

Sao dừa trên chảo đến khi dừa khô dần

Khi chảo mứt dừa cạn sền sệt, bạn nhanh tay đảo để dừa khô, săn lại và không bị cháy nhé. Khi đã dần khô, sẽ xuất hiện những lớp đường trắng pha chút màu hồng của mứt dâu kết tinh bên ngoài các sợi dừa. Bây giờ bạn có thể tắt bếp và cho mứt dừa ra khay được rồi. Đợi cho mứt dừa nguội hẳn, sau đó bạn có thể dùng.

  • Bước 5: Bày mứt

Khi mứt đã được xao và để nguội, đổ mứt ra khay, gỡ tối để các sợi mứt được suôn và đẹp mắt.

Bày mứt dừa ra khay hoặc đĩa và thưởng thức

Cách làm mứt dừa nhiều màu rất đơn giản

Các bạn có thể sử dụng những sợi mứt được bào đều nhau để xếp và cuộn thành những hình bông hoa hoặc những hình thù khác ngộ nghĩnh.

Cách làm mứt dừa màu xanh bằng lá dứa

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500 gram dừa bánh tẻ: 1 quả,
  • 1 mớ nhỏ lá dứa.
  • Đường trắng: 170 gram.
Cách làm mứt dừa lá dứa

Ngoài các nguyên liệu chính cần chuẩn bị thêm lá dứa

Cách làm mứt dừa nhiều màu xanh

  • Bước 1: Chọn và nạo dừa

Đầu tiên, các bạn nên chọn loại dừa bánh tẻ non để mứt dừa làm ra được ngon và dẻo. Sau đó gọt bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài cho sạch sẽ (không được để vỏ nâu còn dính lại vì sẽ ảnh hưởng đến thành phẩm).

Nạo dừa thành sợi mỏng vừa ăn. Sau đó chuẩn bị một bát nước lạnh rồi ngâm dừa trong đó khoảng gần 10 phút cho ra hết dầu dừa. Sau 10 tiếng đó, bạn vớt ra, xả sạch đến khi nào nước trong, không dính vẩn đục là được.

Sau khi đã xử lý xong, bạn dùng dao hai lưỡi nạo dừa thành từng miếng dẹp và thuôn, hoặc có thể tạo thành những miếng mỏng và dài, tùy sở thích mỗi người. Bước này đòi hỏi sự khéo tay và tỉ mỉ để miếng dừa khi được bào ra không bị mỏng dính và đứt đoạn.

  • Bước 2: Chắt lấy nước cốt lá dứa

Về phần lá dứa, đầu tiên bạn phải rửa và vệ sinh thật sạch sẽ. Cắt ngắn ra thành những miếng nhỏ đoạn một đốt tay. Sau đó bạn dùng một phần cho vào ướp cùng nước dừa.

Cách làm mứt dừa màu xanh

Nước cốt lá dứa để làm mứt dừa màu xanh

Phần còn lại, bạn cho vào với 300 ml nước lọc, say bằng máy say sinh tố đến khi nào nhuyễn thì thôi. Sau đó bạn dùng khăn xô và lọc kĩ lấy phần nước cốt màu xanh.

  • Bước 3: Tạo màu mứt dừa

Để thành phẩm có màu xanh tự nhiên và hương vị thơm mát, bạn nên ngâm dừa đã bào cũng với nước cốt lá dứa đã làm ở bước 2. Bạn ngâm trong khoảng 4- 5 tiếng để dừa ngấm hết màu và vị của nước cốt. Trong quá trình ngâm, bạn để ý thi thoảng đảo dừa lên để dừa ngấm đều hơn nhé.

Khi màu xanh đã ngấm được vào dừa, lúc này bạn hãy gạn bớt nước đi và cho thêm đường vào trộn đều với dừa. Đến khi đường tan hết thì thôi.

  • Bước 4: Sên dừa

Khi đường đã tan hết và dừa ngấm màu xanh của lá nếp thì bạn bắt đầu tiến hành sên dừa. Bạn chuẩn bị một chiếc chảo đặt lên bếp và cho hết chỗ dừa này vào chảo. Bật lửa to để đun đến khi sôi thì hạ lửa thấp dần.

Sên mứt dừa tới khi khô hẳn

Sên mứt dừa tới khi khô hẳn

Khi trong chảo cạn hết nước dừa thì cho nốt phần nước lá nếp còn lại vào xao cùng để dừa lên màu xanh và đẹp hơn. Khi nước đã lăn tăn sôi, các bạn cho nhỏ lửa và lưu ý đảo đều tay để dừa bám phấn trắng đều và khô đều hơn (tránh để tình trạng vón cục, chỗ có chỗ không). Lúc này, do mứt dừa vừa mới khô và còn đang nóng nên lên màu sẽ không được xanh và đẹp lắm nhưng sau khi để nguội hẳn, mứt dừa sẽ có một màu xanh non vô cùng bắt mắt.

Khi mứt dừa đã khô hoàn toàn. Các bạn đổ ra khay và nhặt bỏ những miếng đường bị vỡ vụn và loại bỏ các miếng lá nếp rồi bỏ vào lọ thủy tinh dùng dần.

Cách làm mứt dừa nhiều màu

Mứt dừa màu xanh rất hấp dẫn

Các bạn hãy bảo quản kín mứt dừa, tránh tiếp xúc với không khí quá nhiều. Chỉ khi sử dụng mới được bỏ ra, vì nó được làm từ đường nên khi gặp không khí sẽ rất dễ chảy nước.

Cách làm mứt dừa màu vàng bằng bột nghệ

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Dừa bánh tẻ (dừa nếp): 500 gram. (một trái nhỏ)

Để dừa làm mứt ngon nhất, khi mua lưu ý chọn loại có cùa mỏng và mềm vừa phải, không quá cứng hoặc quá già.

Làm mứt dừa màu vàng bằng bột nghệ

Bột nghệ dùng để làm mứt dừa màu vàng

  • Đường cát: 200 gram.
  • Bột vani: 2 ống (có thể bỏ qua nguyên liệu này).
  • Tinh bột nghệ: 1 thia cà phê tinh bột nghệ

( Lưu ý: nếu không có tinh bột nghệ bạn có thể thay thế bằng nghệ tươi chắt lấy cốt).

Các bước tiến hành

  • Bước 1:

Dừa khi mua về bạn tách phần nước và cùi riêng ra. Sau đó tiến hành gọt bỏ lớp nâu bên ngoài (tốt nhất nên nhờ người bán hàng sơ chế giúp cho mình từ lúc mua để tiết kiệm thời gian).

Dừa đem rửa qua với nước sau đó để ráo hoặc để nhanh hơn các bạn có thể dùng khăn sạch và lau qua đi. Sau đó dùng dao hai lưỡi nạo dừa thành từng miếng suôn, dài và mỏng. (Ở bước này cần sự khéo léo để sợi dừa không bị đứt đoạn gây đến tình trạng quá ngắn hoặc quá mỏng, lúc xao lên dễ bị vụn và nát. Ngoài ra nó còn ảnh hưởng đến tính thẩm mỹ).

Các bước tiến hành làm mứt dừa màu vàng

Các bước tiến hành làm mứt dừa màu vàng

Sau khi đã nạo hết, bạn tiếp tục ngâm dừa với nước ấm để loại bỏ bớt phần dầu. Chỉ nên ngâm trong khoảng gần 10 phút để dừa không bị khô và bị mất nước. Sau 10 phút đó, bạn vớt ra và rửa sạch một lần nữa với nước trắng cho đến khi thấy nước trong là được.

  • Bước 2:

+ Đối với nghệ tươi: đầu tiên, bạn rửa và gọt sạch lớp vỏ nghệ (càng sạch vỏ càng tốt). Sau đó cắt thành từng khúc nhỏ và cho vào cối giã nhuyễn hoặc có thể dùng máy say. Theo mình thì các bạn nên dùng cối vì sẽ tiết kiệm được nước cốt nghệ và không bị lãng phí như dùng máy say. Trong quá trình giã, các bạn cho thêm 1- 2 thìa nước lọc để chắt lấy nước cốt. Sau đó, bạn dùng rây lọc lấy phần nước cốt.

+ Đối với bột nghệ: bạn chỉ cần trộn 1 thìa cà phê bột nghệ như đã chuẩn bị vào cùng với một chút nước rồi trộn đều lên là được.

  • Bước 3:

Cho tất cả chỗ dừa đã được nạo và làm sạch ở bước 1 vào âu to. Đổ đường kính và nước cốt nghệ (hoặc tinh bột nghệ đã pha) ở bước hai vào cùng. Có thể thêm 2 ống vani nếu có và bắt đầu trộn thật đều tay. Sau đó để ướp trong khoảng 2- 3 tiếng.

(Lưu ý: cứ 20 phút 1 lần, bạn hãy ra đảo lại để dừa ngấm đều gia vị hơn).

Để biết dừa đã ngấm đủ độ ngọt và màu của nghệ chưa, bạn chỉ cần nhìn vào độ trong của dừa cùng màu nước ngấm đều, đường tan hết và không bị vón cục là được.

  • Bước 4:

Bắc lên bếp một chiếc chảo rồi đổ hết chỗ dừa đã trộn vào chảo. Vặn to bếp và đảo nhanh tay trong khoảng 5- 10 phút.

Khi đã sôi, bạn vặn nhỏ lửa và tiếp tục xao đều tay đến khi cạn hết nước.

Sào mứt dừa đến khi khô

Sên mứt dừa trên chảo đến khi mứt khô hẳn

Lúc này, dừa bắt đầu khô dần và tạo phấn. Bạn sẽ thấy hiện tượng sệt và nặng. Bạn đừng ngừng tay mà lúc này hãy đảo đều tay hơn vì càng đảo đều tay thì phấn sẽ càng nhiều và đẹp mắt hơn.

Khi tất cả chỗ dừa trong chảo đã khô hẳn, có mùi thơm, phấn mịn xuất hiện thì tắt bếp. Đổ dừa ra khay đã chuẩn bị và đê nguội.

Mứt dừa màu vàng

Trình bày mứt dừa vàng óng ả lên khay hoặc đĩa

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mứt dừa nghệ rồi đó. Bạn chỉ cần bỏ vào bảo quản trong hũ kín là có thể sử dụng được rồi. Dừa và nghệ có tác dụng cho sức khỏe và tác dụng làm đẹp rất tốt, vì thế đây có thể nói là món mứt được ưa chuộng bậc nhất trong những dịp tết.

Một đĩa mứt dừa ngũ sắc điểm trên bàn trà vào những ngày tết chắc chắn sẽ là điểm nhấn thú vị cho ngôi nhà của bạn. Mỗi miếng mứt dừa mang một hương vị khác nhau được thưởng thức cùng những tách trà nóng trong những ngày Tết đến xuân về thì thật ấm áp biết bao. Cách làm mứt dừa nhiều màu mà HOANGTHOFOOD gửi gắm đến các bạn thật đơn giản và dễ làm phải không nào? Chúc các bạn thành công và hãy nhớ chia sẻ thành quả của mình ngay khi hoàn thành nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *