Hướng dẫn cách làm mứt dừa sữa ông thọ – công thức đơn giản cho tất cả mọi người

          Trong một loạt món ăn vặt yêu thích của người dân Việt Nam không thể không kể đến món mứt dừa. Mứt dừa ngày nay được biến tấu với nhiều kiểu và nhiều hình thức đa dạng khác nhau. Và mứt dừa sữa đặc cũng là một trong những kiểu biến tấu đấy. Dừa mang lại vị béo, thơm còn sữa ông thọ mang lại vị ngậy và ngọt ngào đặc trưng. Cách làm mứt sữa dừa ông thọ cũng khá đơn giản và nhanh chóng. Vì thế ngay sau đây, hãy cùng HOANGTHOFOOD thực hiện món ăn vặt này nhé:

Cách làm mứt dừa sữa ông thọ

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mứt dừa sữa ông thọ

  • Cùi dừa bánh tẻ: 500 gram.
  • Đường cát trắng: 500 gram.
  • Sữa đặc ông thọ: 200- 300 gram.
  • Dụng cụ: tô, muỗng, dao, đĩa, thớt, bào, rổ, chảo lòng rộng đáy dày,…

Các bước tiến hành làm mứt dừa sữa ông thọ

Bước 1: Sơ chế cùi dừa

          Ngay từ bước mua dừa, ta nên chọn loại dừa bánh tẻ sẽ cho phần cùi thơm và ngon.           Lưu ý chọn loại dừa không quá nhũn cũng không quá cứng.

          Khi mua bạn nên bảo người bán nạo cho mình lớp vỏ nâu bên ngoài, như thế sẽ tiết kiệm thời gian và công sức hơn là tự mình làm lấy.

          Sau khi đã bào sạch lớp vỏ nâu bên ngoài, bạn rửa qua nước một lần rồi để ráo. Sau đó dùng dao hai lưỡi hoặc dùng bào để bào dừa ra thành từng sợi nhỏ, mỏng hoặc thành từng sợi suôn, dài tùy ý thích. Để dễ bào, bạn bổ dừa ra làm đôi rồi nạo vòng quanh trái dừa.

Lưu ý: Bước này đòi hỏi sự tỉ mỉ cũng như sự khéo tay để dừa bào ra không quá mỏng cũng không quá ngắn. Nếu mắc phải lỗi này khi sên dừa sẽ bị vụn và thành phẩm cũng sẽ không được đẹp mắt.

          Sau khi đã bào xong toàn bộ quả dừa, bạn lấy một chậu nước lạnh và ngâm hết chỗ dừa đã bào vào trong đó. Để khoảng 1- 2 tiếng để tiết ra hết dầu dừa.

Lưu ý: Để làm món mứt dừa sữa ông thọ, bạn cần phải ngâm đủ thời gian để dừa tiết ra hết dầu nhé. Nếu không, đến lúc sên mứt sẽ có vị khét và không ngon. Lúc này món mứt dừa sữa đặc sẽ trở nên chán ngấy đó.

          Sau khi ngâm, bạn vớt ra và rửa qua vài lần nước đến khi nước trong là được. Rồi bạn để ra một chiếc rổ riêng cho ráo nước.

Bước 2: Ướp dừa cùng đường cát trắng

          Sau khi dừa đã khô bớt nước, chúng ta chuẩn bị một bát tô lớn, đổ số đường đã chuẩn bị vào rồi cho dừa vào trộn, đảo đều cho đường ngấm vào dừa.

          Bạn để ướp đường cùng dừa khoảng 4- 5 tiếng cho đường tan và thấm hết vào dừa. Để đường thấm đều hơn thì cứ 20 phút bạn lại đảo lại một lần để dừa thấm tốt nhất nhé.

Bước 3: Tiến hành sên mứt dừa cùng sữa ông thọ

          Sau 4- 5 tiếng ngâm đường cùng dừa, lúc này đường cát đã tan hoàn toàn cùng dừa. Các bạn đổ tất cả vào một chiếc chảo lòng lớn. (Lưu ý: nên dùng chảo có đáy dày để nhiệt độ được đều hơn và dừa chín cũng đều hơn nhé).

          Đặt chảo lên bếp, cho lượng sữa ông thọ đã chuẩn bị vào và trộn thật đều. Sau đó mở lửa vừa phải. Trong lúc đun, lưu ý đảo đều tay để sữa đặc tan đều nhé.

          Đảo một lúc, nước đường cùng sữa đặc ông thọ trong chảo sẽ bắt đầu đặc quánh lại với nhau, lúc này bạn hạ lửa nhỏ đi và tay vẫn khuấy đều liên tục. Tay phải khuấy nhanh và đều để cho đường cát và sữa đặc bám đều lên các miếng dừa.

          Cứ tiếp tục đảo đến khi dừa đã khô và xuất hiện lớp phấn trắng bao phủ lên bề mặt dừa. Lúc này món mứt dừa sữa đặc ông thọ của bạn đã hoàn thành rồi nhé.

          Sau khi sên xong dừa, bạn vớt ra để nguội hẳn (khoảng 1- 2 tiếng) rồi mới bắt đầu cho vào hũ kín nhé.

Cách làm mứt dừa sữa tươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mứt dừa bằng sữa tươi

  • Cùi dừa nạo: 1 kg.
  • Sữa tươi có đường: 200 ml.
  • Đường kính: 300 gram.

Các bước tiến hành làm mứt dừa bằng sữa tươi

Bước 1: Chọn nguyên liệu làm mứt dừa sữa tươi

          Món mứt dừa sữa tươi của bạn ra lò có thơm ngon hay không thì bước chọn dừa là bước quan trọng nhất. Bạn nên lựa chọn những quả dười đã có nước và lấy phần cùi dừa đó để sử dụng. Tốt hơn hết bạn nên chọn dừa bánh tẻ hoặc dừa non (non vừa phải). Không nên lấy dừa già vì sẽ bị khô và cứng khi làm mứt, khi ăn không có vị ngọt và dẻo như dừa non.

          Để nhận biết dừa có non hay không, khi mua bạn hãy dùng tay bấm nhẹ vào phần cùi dừa. Nếu cảm thấy dừa mềm thì bạn chọn quả đó để làm mứt.

Bước 2: Sơ chế cùi dừa

          Sau khi đã chọn được dừa non vừa ý, đây chính là bước sơ chế cùi dừa. Bạn rửa sạch và cạo phần vỏ đen phía ngoài cùi (tốt nhất nên nhờ người bán hàng cạo giúp).

          Sau khi đã vệ sinh xong lớp vỏ bên ngoài, bạn rửa qua một lần nước rồi vẩy cho ráo nước. Tiếp đó, bạn bổ dừa làm đôi và nạo quanh thành sợi mỏng. Cố gắng nạo càng mảnh càng tốt để khi ướp dừa sẽ dễ thấm vị ngọt của đường và sữa hơn. Nhưng cũng không nên bào mỏng dính vì khi sên sẽ làm dừa bị vỡ vụn.

          Sau khi bào xong, bạn cho dừa vào một chậu nước to ngâm khảong 5- 6 tiếng để loại bỏ dầu dừa.

Lưu ý: Bước này là bắt buộc, vì nếu không ngâm, dầu dừa còn xót lại sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của mứt dừa

          Sau 5- 6 tiếng ngâm, bạn vớt ra và rửa lại với nhiều lần nước đến khi thấy nước trong vắt thì đổ dừa ra một chiếc rổ rồi để ráo.

Bước 3: Ngâm dừa với đường và sữa tươi

          Ở món mứt dừa sữa tươi này thì hương vị chủ đạo chính là hương dừa non hòa quyện cùng vị thơm ngon, béo ngậy của sữa. Vì sữa tươi thì thường khó dậy mùi hơn nên khi mua bạn nên chọn mua loại sữa tiệt trùng có đường.

          Bạn chuẩn bị một tô lớn cho đường và sữa tươi với số lượng đã chuẩn bị vào trộn cùng dừa. Nếu có thời gian bạn có thể ngâm dừa khoảng 8- 10 tiếng để đường và sữa tan ngấm vào từng sợi dừa. Hoặc nếu không thì bạn có thể ngâm 4- 6 tiếng là đủ rồi.

Bước 4: Sên mứt dừa

          Sau một khoảng thời gian nhất định ngâm dừa cùng đường và sữa, lúc này bạn đã có thể tiến hành sên mứt dừa.

          Bạn chuẩn bị một chiếc chảo lòng rộng đáy dày. Đổ hỗn hợp sữa tươi+ đường+ dừa vào, bật lửa to đun sôi. Vừa đun vừa đảo đều. Khi bếp bắt đầu sôi, bạn hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đảo đều tay đến khi dừa khô. Lúc này dừa xuất hiện phấn trắng mịn li ti bám bên ngoài những sợi mứt. Lúc này bạn đã hoàn thành xong món mứt dừa.

          Bạn vớt dừa ra và đổ ra khay để nguội. Để khoảng 1- 2 tiếng rồi mới bắt đầu cho vào bảo quản trong lọ kín.

          Mứt dừa từ sau khi được làm xong chỉ nên sử dụng trong khoảng 20 ngày.

          Vậy là chúng ra đã tìm hiểu xong cách làm mứt dừa sữa ông thọ. Mỗi dịp Tết đến xuân về, có thể tự tay làm cho gia đình mình những hộp mứt dừa thơm ngon mà lại đảm bảo an toàn thì thật là tuyệt vời phải không nào. HOANGTHOFOOD cũng còn rất nhiều các công thức làm những món ngon đặc biệt cho ngày Tết nữa. Các bạn hãy cùng theo dõi nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *