3 cách làm khoai lang kén tại nhà vô cùng đơn giản

            Khoai lang kén là một món ăn vặt thơm ngon, nó có vị ngọt tự nhiên của khoai lang cùng với vỏ ngoài giòn tan nên được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ. Tuy nhiên để tránh việc phải sử dụng những thức ăn được bày bán sẵn trên vỉa hè hoặc không tin tưởng chất lượng của các cửa hàng làm đồ ăn sẵn, bạn hoàn toàn có thể học cách làm khoai lang kén tại nhà theo hướng dẫn dưới đây của HOANGTHOFOOD. Bảo đảm rất dễ thực hiện mà ngon không kém việc mua ở cửa hàng đâu nhé

Lựa chọn khoai để để làm khoai lang kén tại nhà

Cách làm khoai lang kén tại nhà rất đơn giản, tuy nhiên cũng cần chọn lựa loại khoai lang  thích hợp để làm món này. Khoai lang là loại củ sống ở đất, được hình thành từ rễ của cây Ipomoea batatas. Trong củ khoai lang có chứa rất nhiều khoáng chất và vitamin như: Chất béo, Folate, Magie, sắt, Mangan, Niacin, chất xơ, canxi, năng lượng, phốt pho, đạm, Kali, đường, tinh bột, Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B6, Vitamin E,… Hơn nữa, trong khoai lang còn có một chất chống oxy hóa gọi là beta-carotene với hàm lượng cao và rất hiệu quả trong việc tăng lượng Vitamin A trong máu, đặc biệt ở trẻ nhỏ.

Lựa chọn khoai để làm món khoai lang kén

Lựa chọn khoai để làm món khoai lang kén

            Hiện nay, trên thị trường chủ yếu có 3 loại khoai lang là: khoai lang vàng, khoai lang tím và khoai lang trắng. Trong đó, hàm lượng tinh bột của khoai lang vàng không nhiều nhưng nó lại có hàm lượng đường cao nên khi chế biến có mùi vị thơm ngon hơn. Còn khoai lang tím có chứa nhiều hàm lượng tinh bột và lượng đường thấp. Khoai lang trắng cùng giống như khoai lang tím, chứa lượng tinh bột cao và hàm lượng đường thấp nên khi rán sẽ không thơm và ngọt bằng khoai lang vàng.

            Các bạn đều có thể làm món khoai lang kén bằng 3 loại khoai lang trên nhưng cũng còn tùy thuộc vào khẩu vị, sở thích của mỗi người, mỗi gia đình. Tuy nhiên, người ta thường dùng khoai lang tím và khoai lang vàng để làm món khoai lang kén.

Cách làm khoai lang kén vừng đen

Các nguyên liệu cần chuẩn bị như sau

  • Khoai lang: 500 gram.
  • Vừng đen: 10 gram.
  • Bột năng: 200 gram.
  • Bột chiên giòn: 1 gói.
  • Đường cát trắng: 250 gram.
  • Nước cốt dừa: 100 gram.
  • Dầu ăn: 1 chai.
Nguyên liệu làm khoai lang kén vừng đen

Nguyên liệu làm khoai lang kén vừng đen

Cách làm khoai lang kén vừng đen tại nhà

Bước 1: Khoai lang rửa sạch đất cát bám trên bề mặt rồi đem hấp hoặc luộc chín. Hấp thì khoai lang sẽ ngọt hơn nhưng luộc thì thời gian chín lại nhanh hơn. Sau khi khoai chín thì các bạn vớt ra rồi bóc vỏ, cắt lát mỏng để vào bát. Tiếp theo, dùng thìa hoặc môi nhỏ nghiền khoai cho nhuyễn và mềm mịn.

Nghiền khoai cho nhuyễn

Để làm khoai lang kén cần nghiền khoai cho nhuyễn

Bước 2: Sau khi nghiền nhuyễn khoai, các bạn đổ nước cốt dừa vào bát rồi trộn đều. Các bạn lưu ý cân đối nước cốt dừa cho phù hợp, không được lỏng quá cũng không được khô quá, chỉ đủ để làm cho khoai lang mềm mịn và có thể vo viên. Tiếp đến, cho thêm bột năng và đường cát trắng vào bát khoai lang rồi trộn đều hỗn hợp này. Các bạn dùng tay nhào kỹ để các nguyên liệu hòa quyện thành một khối đều nhau và nhuyễn mịn.

Trộn đều khoai đã nghiền cùng bột năng và đường cát trắng

Trộn đều khoai đã nghiền cùng bột năng và đường cát trắng

Bước 3: Nhào hỗn hợp khoai lang kén, bột, đường xong thì các bạn thực hiện tạo hình kén. Các bạn chuẩn bị một các khay lớn hoặc một cái mâm rồi đổ phần bột năng vào một góc. Tiếp đến, ngắt hỗn hợp khoai lang thành từng miếng nhỏ khoảng 1 ngón tay rồi vê lại cho thon để tạo hình kén. Sau đó, lăn tiếp viên khoai vừa tạo vào góc bột năng trên mâm hoặc khay để bột bám đều trên bề mặt của nó. Bột năng sẽ làm cho khoai lang kén khi ăn dai hơn. Thực hiện đến khi hết hỗn hợp khoai lang.

Khi nặn khoai lang kén nên dùng bột năng để chống dính

Khi nặn khoai lang kén nên dùng bột năng để chống dính

Bước 4: Đem bột chiên giòn bỏ vào bát to, rót nước lọc từ từ rồi khuấy đều tay cho đến khi bột tan ra và đặc sền sệt. Sau đó, thêm vừng đen vào bát và tiếp tục khuấy để bột không bị vón cục. Các bạn lưu ý không nên pha bột quá loãng sẽ làm cho lớp bên ngoài của khoai không giòn và cũng không nên pha quá đặc sẽ làm cho bột bị dính nhiều lên khoai, làm lấn át vị đặc trưng của khoai khi ăn.

Rán khoai lang kén

Rán khoai là bước cuối cùng để làm món khoai lang kén tại nhà

Bước 5: Tiếp đến, các bạn đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vào và đun sôi. Khi dầu sôi lăn tăn, các bạn nhúng từng kén khoai lang qua bột chiên giòn đã khuấy đều rồi bỏ khoai vào chảo dầu. Các bạn làm lần lượt cho đến khi kín mặt chảo.

Các bạn lưu ý, bên trong khoai đã chín nên việc rán sẽ rất nhanh, chỉ cần làm cho vỏ bên ngoài vàng và giòn. Nên bật lửa vừa phải và khi khoai đã cứng hơn thì lật đều để khoai chín vàng tất cả các mặt.

Bước 6: Sau khi miếng khoai lang kén đã chín thì để cho ráo dầu. Nếu ngâm khoai lang kén quá lâu trong dầu sẽ làm miếng khoai không được giòn và ăn sẽ bị ngấy. Các bạn lót thêm một lớp giấy thấm dầu trên đĩa rồi vớt khoai ra.

Cách làm khoai lang kén cốt dừa

Để làm khoai lang kén cốt dừa cần chuẩn bị những nguyên liệu sau

  • Khoai lang: 3 – 4 củ.
  • Dừa nạo sợi: 50 gram.
  • Nước cốt dừa: 50ml.
  • Bột năng: 1 bát.
  • Bột mì: 70 gram.
  • Đường: 50 – 70 gram.
  • Dầu ăn: 1 chai.
Nguyên liệu làm món khoai lang kén nước cốt dừa

Nguyên liệu làm món khoai lang kén nước cốt dừa

Cách làm khoai lang kén cốt dừa như sau

Bước 1: Đem khoai lang gọt vỏ, thái khoanh rồi rửa sạch nhựa và đất bẩn bám trên bề mặt. Sau đó, đem hấp hoặc luộc chín. Hấp thì khoai lang sẽ ngọt hơn nhưng luộc thì thời gian chín lại nhanh hơn.

Bước 2: Sau khi khoai chín thì cho khoai ra bát, dùng thìa hoặc môi nhỏ nghiền khoai cho nhuyễn mịn rồi bỏ thêm đường vào và trộn đều hỗn hợp. Làm ngay lúc khoai còn nóng để đường nhanh tan.

Bước 3: Tiếp theo, bỏ thêm bột mì, dừa nạo sợi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu thành một khối mềm mịn. 

Bước 4: Sau đó, các bạn lấy từng chút khoai vừa trộn xong, nặn thành hình kén hoặc cũng có thể tạo hình tùy thích rồi lăn tiếp viên khoai vừa tạo vào bát bột năng đã chuẩn bị để bột bám đều một lớp mỏng trên bề mặt. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 5: Tiếp đến, các bạn đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vào và đun sôi. Đến khi dầu sôi lăn tăn, cho từng miếng khoai lang kén vào chảo dầu để chiên. Bật lửa vừa phải và chú ý khoảng 1 – 2 phút thì lật khoai, để khoai có thể chín vàng đều tất cả các mặt.

Khoai lang kén nước cốt dừa thơm ngon

Khoai lang kén nước cốt dừa thơm ngon

Bước 6: Sau khi miếng khoai lang kén chuyển màu vàng cam thì vớt ra để cho ráo dầu. Các bạn nhớ lót thêm một lớp giấy thấm dầu trên đĩa rồi hãy cho khoai vào. Cuối cùng, thưởng thức món khoai lang kén cốt dừa ngay khi nóng sẽ giòn, ngon và thơm hơn.

Cách làm khoai lang kén phô mai tại nhà

            Trong những cách làm khoai lang kén tại nhà thì cách làm khoai lang kén phô mai được rất nhiều bạn nhỏ yêu thích. Vì sự kết hợp của khoai lang cùng với phô mai đã làm cho món khoai lang kén dẻo dai, béo ngậy bên trong, giòn tan bên ngoài.

Khoai lang kén phô mai

Cách làm khoai lang kén phô mai rất đơn giản ở ngay phần dưới nhé

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món khoai lang kén phô mai

  • Khoai lang: 3 – 4 củ.
  • Phô mai sợi nhỏ: 20 gram.
  • Bột ngô: 50 gram.
  • Các loại gia vị như đường, muối và dầu ăn.

Cách làm khoai lang kén phô mai như sau

Bước 1: Khoai lang đem rửa sạch, gọt vỏ rồi ngâm với nước muối loãng để cho ra nhựa. Cắt thành từng miếng rồi đem luộc hoặc hấp chín. Luộc thì thời gian chín lại nhanh hơn nhưng hấp thì làm cho khoai lang sẽ ngọt hơn.

Bước 2: Sau khi khoai chín thì cho khoai ra bát, dùng thìa hoặc môi nhỏ nghiền khoai cho nhuyễn mịn.

Nghiền nhuyễn khoai lang để làm khoai lang kén phô mai

Nghiền nhuyễn khoai lang để làm khoai lang kén phô mai

Bước 3: Tiếp theo, cho phô mai, bột ngô, một chút đường và muối vào bát khoai đã nghiền rồi trộn đều hỗn hợp cho đến khi thành một khối sánh mịn và dẻo. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp trên lại và cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 4: Sau 30 phút, bỏ bát khoai đã nghiền trong tủ lạnh ra, nặn thành hình kén hoặc cũng có thể tạo hình tùy thích. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Các bước làm khoai lang kén phô mai

Trộn hỗn hợp khoai lang nghiền nhuyễn với phô mai và bột năng

Bước 5: Tiếp đến, các bạn đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vào và đun sôi. Đến khi dầu sôi lăn tăn, cho từng miếng khoai lang kén vào chảo dầu để chiên. Bật lửa vừa phải và lật đều để khoai chín vàng tất cả các mặt.

Bước 6: Sau khi miếng khoai lang kén chuyển màu vàng cam thì vớt ra để cho ráo dầu. Các bạn nhớ lót thêm một lớp giấy thấm dầu trên đĩa rồi hãy cho khoai vào. Cuối cùng, thưởng thức món khoai lang kén ngay khi nóng và chấm cùng tương ớt hoặc tương cà sẽ thơm ngon hơn.

Tương ớt chấm khoai lang kén

Khoai lang kén ngon nhất khi ăn nóng chấm với tương ớt

Hướng dẫn bảo quản khoai lang kén được lâu

            Cách làm khoai lang kén tại nhà vô dùng đơn giản nên các bà mẹ thường làm khá nhiều để ăn. Trường hợp nếu không ăn hết khoai trong một lần rán thì các bạn có thể bảo quản như sau:

            Các bạn chuẩn bị sẵn một chiếc hộp nhựa, xếp từng miếng khoai lang kén vào và đậy kín nắp rồi đem cất vào ngăn đá hoặc ngăn mát của tủ lạnh. Nếu muốn để lâu hơn thì bỏ vào ngăn đá. Khi muốn ăn tiếp, các bạn chỉ cần lấy hộp khoai ra ngoài và rã đông rồi đem rán lại.

            Nếu các bạn muốn làm nhiều để ăn thì nên chú ý rán khoai lang kén 2 lần. Lần thứ nhất, các bạn rán sơ qua cho khoai chuyển màu vàng nhạt, để nguội rồi xếp vào hộp và cất trong ngăn đá. Khi muốn ăn các bạn lấy ra và rã đông rồi rán lần thứ hai để tránh tình trạng rán bị cháy ở lần hai.

            Muốn ăn món khoai lang kén ngon thì các bạn cần chú ý trong cách rã đông. Nên bỏ khoai ra ngoài trước vài tiếng đồng hồ hoặc nếu mai rán thì tối hôm trước các bạn chuyển khoai từ ngăn đá xuống ngăn mát của tủ lạnh.

            Với 3 cách làm khoai lang kén tại nhà vô cùng đơn giản và dễ dàng thực hiện mà HOANGTHOFOOD đã giới thiệu cho các bạn vừa rồi. Hi vọng các bà nội trợ của chúng ta sẽ có cho gia đình của mình những món ăn vặt ngon, bổ mà không lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúc các bạn thành công và đừng quên theo dõi HOANGTHOFOOD vào lúc 18h00 hàng ngày để học thêm các bí kíp, công thức nấu ăn mới nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *