Hướng dẫn cách làm món cua rang me ngon miễn chê

          Cua rang me là một món ăn mang đậm vị chua của me và vị mặn của cua vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam. Vào mỗi cuối tuần, thay vì ra hàng để thưởng thức thì tại sao lại không tự tay làm món ngon này để nhâm nhi tại nhà nhỉ? Ngay sau đây, HOANGTHOFOOD sẽ bật mí cách làm cua rang me siêu ngon cho các chị em nội trợ cùng trổ tài nhé!

Cách làm cua biển rang me          

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món cua rang me

  • Của biển: khoảng 4 con vừa.
  • Bột năng: 1 muỗng canh.
  • Đậu phộng: 50 gram.
  • Tỏi: 1 củ.
  • Hành tây+ hành tím: 1 củ.
  • Ớt: 1 trái.
  • Dưa leo: 1 trái.
  • Me chín: 50 gram.
  • Ngò: 1 nhánh nhỏ.
  • Gia vị: mắm, muối, đường, dần ăn, hạt tiêu xay,…
Nguyên liệu làm món cua rang me

Nguyên liệu chính làm món cua biển rang me

          Lưu ý: Để chọn được cua biển ngon, và tươi bạn nên chọn những con còn đầy đủ bộ phận, không sứt mẻ, càng còn ngọ nguậy mạnh, mắt đảo liên tục, yếm cua chắc và còn bám vào mình cua. Tránh mua cua vào những mùa cua lột vỏ, vì vào thời điểm này cua ăn sẽ không ngon và thịt bị ít hơn bình thường.

Các bước làm cua biển rang me

Bước 1: Sơ chế cua

          Sau khi mua cua về bạn cần ngâm cua vào nước để trôi bớt đi những chất cặn bẩn của cua. Lưu ý khi ngâm vẫn giữ dây buộc cua, chỉ đến khi cua ngừng hoạt động rồi mới được cởi nút.

          Dùng đầu mũi dao hoặc một đầu kim loại sắc nhọn đâm vào dưới phần yếm cua (chỗ lõm giữa bụng cua) đến khi cua ngừng hoạt động, các càng không còn khua nữa.

Làm cua rang me

Tách yếm cua và mai cua

          Sau đó, bạn mới gỡ dây buộc và đem cua đi rửa thật kĩ. Rồi cho ra một rổ để ráo. Tiếp theo, bạn lật bỏ yếm cua, dùng kéo tách mai cua để lấy gạch cua và cho vào một chén riêng. Cắt cua làm 2 hoặc 4 phần tùy ý để cho dễ ngấm gia vị và vừa miệng ăn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu gia vị cho món cua rang me

          Hãy sử dụng me đã chín để làm món này. Me chín mang dầm cùng 1 chút ước nóng để thịt me và nước hòa tan vào với nhau. Sau đó loại bỏ phần hạt (nếu có) và dùng rây để lọc những cặn, bã và để cho hỗn hợp me này mịn hơn. Giữ lại phần nước.

          Về phần đậu phộng,  bạn rang lên cho chín vừa. Sau đó sàng kĩ vỏ rồi đem vào gĩa. Nhớ là đừng giã nát quá nhé.

          Phần hành tây: bạn tách vỏ rồi làm sạch. Sắt thành miếng nhỏ.

          Dưa leo: bạn rửa qua nước cho sạch sẽ rồi dùng dao gọt hết vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng ăn.

          Về phần ớt: rửa sạch, cắt phần cuống và cắt ra thành từng miếng vát nhỏ.

          Phần tỏi+ hành tím: loại bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

          Ngò: cắt bỏ phần gốc rễ, rửa sạch và để ráo.

          Bột năng: bạn pha cùng một ít nước cho sền sệt là được.

          Ướp cua: 1 muỗng gia vị hạt nêm+ 1 muỗng cà phê tiêu+ 1 muỗng cà phê bột ngọt+ ½ muỗng cà phê muối.

Bước 3: Chiên cua

          Đầu tiên, bạn dùng một chiếc chảo rộng, bắc chảo lên bếp đổ thêm ít dầu ăn vào. Bật bếp đến khi dầu ăn nóng thì cho tỏi và hành tím vào phi thơm.

Chiên cua với dầu

Làm cua rang me thì cua cần phải được chiên vàng trước

          Sau khi đã phi xong hành và tỏi thơm, bạn đổ chỗ cua đã ướp vào xào cùng. Tay đảo đều cho đến khi cua chín vàng thì múc cua ra đĩa cho bớt dầu.

          Còn chảo mỡ thì tiếp tục cho phần gạch cua đã khêu ở bước 1 vào chiên cho vàng rồi nêm thêm chút ra vị cho vừa miệng. Sau đó múc ra để riêng.

Bước 4: Làm nước sốt me

          Đúng như cái tên “cua rang me” của nó, chúng ta có thể thấy rằng me đóng một vai trò rất quan trọng trong món ăn này. Đây là một gia vị quyết định hương vị và độ thành công của món ăn này vì thế các bạn cần phải làm đúng theo công thức nhé!

          Đầu tiên, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp rồi cho thêm ít dầu ăn vào bật bếp đun xong cho ít tỏi và hành tím vào khử cho thơm.

          Đổ phần nước me đã pha bột năng vào chảo rồi chpo thêm gia vị: đường+ mắm+ muối+ hạt nên vào khuấy nhẹ tay cho tan.

Làm nước sốt me cua

Nước sốt là linh hồn của món cua rang me

          Nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảm bảo đủ độ chua, mặn, ngọt để vừa phải. Nếu ai thích ăn cay thì cho thêm ít ớt đã cắt còn nếu không ăn được thì cũng không sao nhé. Nhưng các bạn nên cho vào thì ăn sẽ ngon hơn đó!

Bước 5: Xào cua với nước sốt me

          Đổ phần cua đã chiên ban đầu vào chảo sốt me, đảo đều cho nóng lại. Nêm nếm gia vị lại một lần nữa sao cho vừa.

          Cho hỗn hợp sốt me đã làm vào chảo. Để lửa nhỏ liu riu và đảo đều cho cua và sốt me ngấm với nhau.

          Cho hành tây đã cắt từ bước 1 vào chảo. Đảo đều nhẹ nhàng. Vẫn để bếp thêm khoảng 2- 3 phút nữa. Sau đó đổ nốt chỗ gạch cua đã chiên vào và tắt bếp.

Thưởng thức

          Sau khi đã chế biến xong, nhân lúc cua còn nóng bạn nên thưởng thức luôn vì món này ăn nóng sẽ cực kì ngon.

Cách làm món cua biển rang me ngon

Thưởng thức món cua biển rang me cùng nước sốt

          Bạn múc cua và nước sốt dàn đều ra đĩa. Khéo léo đổ phần gạch lên trên sao cho không bị nát vụn. Dải đều đậu phộng lên trên chốc và đặt vài cọng ngò ở bên cạnh đĩa hoặc ở chính giữa để cho món ăn trông đẹp hơn. Sau đó các bạn có thể thưởng thức được rồi!

          Món cua biển rang me này có thể thưởng thức cùng bánh mỳ cũng vô cùng ngon nhé!

Cách làm cua đồng rang me

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món cua đồng rang me

  • Cua đồng: 1 kg.
  • Bột năng: 1 thìa cà phê,
  • Me chín: 50 gram.
  • Gia vị: bột canh, đường, dầu ăn, muối, tỏi băm.
Nguyên liệu làm cua đồng rang me

Nguyên liệu làm món cua đồng rang me

          Với món cua đồng rang me này, cố gắng chọn những con cua ngon và chắc khỏe, lúc mua cua bò càng nhanh thì mình nên chọn những con đó. Vì những con cua đồng tươi khỏe này khi làm mới có độ thơm giòn và không bị tanh. Để nhận biết cua đồng, bạn chọn những con có màu vàng óng, mai cua bóng. (cua đồng thường có gạch vàng còn cua nuôi thường có gạch đen xanh).

Các bước làm cua đồng rang me

Bước 1: Sơ chế cua và nước sốt me

          Cua đồng sau khi mua ở chợ về sẽ rất bẩn và nhiều bùn. Bạn đem ngâm với nước cho ra hết đất bẩn. Tốt nhất nên xả dưới vòi nước mạnh nhiều lần. Sau đó bạn cho một ít đá vào cùng với cua để cua nằm im và không bò được đi lung tung.

sơ chế cua

          Khi cua đã nằm im, bạn bóc hết yếm cua. Rồi rửa sạch lại một lần nữa để bớt mùi khai. Và dùng tăm khêu phần gạch của cua ra một chén riêng. Phần càng cứng của cua các bạn tách khỏi thân nhé, có thể lấy chạy đập nhẹ ra cho càng hơi vỡ để cua ngấm được nhiều gia vị hơn. Phần thân cua thì bẻ ra làm đôi.

          Phần thân và phần chân của cua các bạn ướp theo công thức sau: ½ thìa hạt tiêu+ 1 thìa cà phê+ 1 thìa bột ngọt+ 1 thìa đường+ 1 thìa canh dầu ăn+ 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn.

Ướp cua cùng gia vị

Ướp cua cùng gia vị trước khi rang khoảng 15-20 phút

          Bạn đảo đều và ướp tất cả trong khoảng 15- 20 phút cho cua ngấm đều gia vị.

          Về phần me: Bạn cho vào trong 1 chén nước ấm rồi dầm nát me, loại bỏ hạt và xác me. Sau đó dùng rây chắt lấy phần nước và bỏ phần bã me.

Làm nước sốt me

Dầm nát me và lọc bỏ hạt để làm nước sốt me

          Bột năng: hòa cùng một ít nước lọc cho tan ra.

Bước 2: Rang cua với me

          Bạn chuẩn bị một chiếc chảo, đặt lên bếp. Đổ một chút dầu ăn vào, bật lửa vừa phải. Cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Sau khi tỏi đã phi thơm, bạn trút phần gạch cua vào xào cho chín vàng, thơm rồi bắt xuống. Khi đã chín, bạn vớt gạch cua ra một chén riêng

          Tiếp tục cho cua vào xào trên chảo cùng nước sốt me. Bạn nên thêm mắm, muối, hạt nêm sao cho vừa miệng. Bạn đảo đều tay cho đến khi thấy cua chuyển dần sang màu đỏ cam tức là cua đã chín.

          Bạn tiếp tục đổ sốt me cùng bột năng đã hòa vào. Bột năng bạn lưu ý đổ từ từ để có thể kiểm soát được độ đặc của nước nhé. Tránh cho việc nước bị đặc quá. Bạn đảo đều cho bột năng hòa cùng vào nước sốt và đến khi nước sốt sền sệt lại là được.

          Cuối cùng bạn mới đổ nốt chỗ gạch cua đã xào vào rồi tắt bếp.

Cách làm món cua đồng rang me ngon thứ thiệt

Cách làm món cua đồng rang me rất đơn giản đúng không nào

          Trong quá trình xào cua, nếu bạn ưa vị cay có thể cho thêm bột ớt hoặc ớt quả. Hoặc nếu bạn thích vị thơm của hạt tiêu thì cho thêm vào cũng rất là ngon nhé.

          Bạn đổ từ từ cua và nước sốt ra một chiếc đĩa trũng. Phần gạch bạn khéo tay múc về sau và đổ lên trên nhé. Sau đó bạn có thể trang trí bằng một vài nhánh ngò để làm cho món ăn trở nên bắt mắt hơn.

          Trên đây là cách làm cua rang me để cho các bạn có thể trổ tài nấu nướng với những người thân trong gia đình của mình. Vị chua chua ngọt ngọt của me hòa quyện cùng vị ngậy của cua chắc chắc sẽ khiến bạn không thể nào cưỡng lại. Lựa chọn món ăn này cho những ngày cuối tuần thật là một sự lựa chọn lý tưởng. Hãy đồng hành cùng HOANGTHOFOOD trong những món ăn ngon của gia đình mình nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *