Chia sẻ cách làm món cá chép om dưa thơm ngon khó cưỡng

          Cá chép om dưa là món ăn được nhiều bà nội trợ lựa chọn đưa vào thực đơn trong cả các bữa cơm nhà và khi thiết đãi khách. Sở dĩ món ăn được lựa chọn nhiều vì cách làm món cá chép om dưa không những đơn giản mà hương vị và thành phần dinh dưỡng lại vô cùng hấp dẫn.

          Có rất nhiều cách làm món cá chép om dưa được các bà, các mẹ chia sẻ tuy nhiên không phải ai cũng nắm được bí kíp nấu món ăn cho ra chuẩn hương vị thơm ngon, không hề bị tanh. Hiểu được tâm lý đó hãy cùng chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu và tìm ra bí quyết nấu món cá chép om dưa chuẩn vị với những nguyên liệu có sẵn mời các bạn cùng tham khảo.

Hướng dẫn cách làm món cá chép om dưa

          Khâu đầu tiên để cần chuẩn bị khi bắt đầu nấu bất kể món nào là bước tìm kiếm, chuẩn bị nguyên liệu.

Cách làm món cá chép om dưa

Cá chép om dưa cực ngon

          Tưởng chứng chuẩn bị nguyên liệu là khâu đơn giản nhưng đây lại là giai đoạn quan trọng quyết định hương vị chính của món cá chép om dưa có đạt được tiêu chuẩn hay không.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính: Dưa chua muối, thịt mỡ, cà chua, dấm bỗng, cá chép 1 con
  • Nguyên liệu đi kèm: hành củ khô, ớt, thì là, nghệ, muối, hành lá, gừng.
Nguyên liệu làm món cá chép om dưa

Các nguyên liệu làm món cá chép om dưa

Tiến hành làm món cá chép om dưa

Để làm món cá chép om dưa đúng quy trình mà không tốn nhiều thời gian bạn nên làm theo các bước sau đây:

Bước 1: Chiên tóp mỡ

Tùy vào sở thích của từng người, tuy nhiên đa phần mọi người rất thích cá om dưa cùng với tóp mỡ. Chính vì thế khi chọn nguyên liệu nên mua thêm thịt mỡ (có thể có lẫn chút thịt nạc), rửa sạch, thái miếng và chiên.

Chiên tóp mỡ

Khi chiên tóp mỡ không nên chiên kỹ quá để tránh bị khô

Bước 2: Chế biến cá chép

Làm sạch cá (đánh vẩy, mổ, làm sạch với muối và nước). Để cá ngấm gia vị hơn nên khía trên bề mặt thân cá một số đường chéo. Để cá thơm ngon, bớt mùi tanh, các bạn nên rán qua cá cho vàng da bằng mỡ đã rán tóp mỡ khi trước.

Làm cá chép om dưa

Sơ chế cá chép để om dưa

Bước 3: Xào cà chua và dưa chua

Xào cà chua: xào chín tới với một lượng mỡ vừa đủ.

Xào dưa chua: Trước khi xào dưa chua nên vắt bỏ bớt nước rồi xào và nêm nếm gia vị (ớt, gừng thái sợi) cho vừa miệng.

Sau khi xào cà chua và dưa các bạn trộn 2 loại lại với nhau rồi chế biến nước trong nồi sao cho nước vừa đủ độ chua. Nếu dưa nhà muối có thể sử dụng luôn nước dưa để tăng vị chua hoặc dùng dấm, mẻ.

Lưu ý: Chế nước dùng sao cho khi cho cá vào lượng nước phải vừa sâm sấp mặt cá để đảm bảo cá ngấm đủ gia vị.

Bước 4: Om cá chép với dưa

Nồi nước dưa vừa chế ở trên đun sôi rồi cho tóp mỡ và cá vào để om, lúc này cũng nên cho thêm nghệ tươi hoặc bột nghệ để màu nước đẹp mắt hơn. Trong lúc om dưa cần lật cá 1 lần để 2 mặt cá ngấm đều vị. Trong khi lật cá nên sử dụng dung cụ phù hợp để cá không bị nát.

Cá chép om cùng dưa chua

Cá chép om cùng dưa chua

Đun một khoảng thời gian cá ngấm đều, trước khi tắt bếp rắc hành và thì là đã thái vào rồi cho cá ra đĩa.

Đĩa dùng để ăn món cá chép om dưa nên chọn đĩa inox có lòng đĩa có độ sâu vừa phải để khi ăn cá đậm đà mà vẫn giữ được độ nóng.

Yêu cầu cần đạt được khi làm món cá chép om dưa:

  • Thứ nhất: Cá không bị vỡ, nát, chín vàng đều 2 mặt và đậm đà gia vị
  • Thứ hai: Dưa chua vừa phải, chín nhưng vẫn giòn thơm. Tóp mỡ mềm, ngọt không bị ngấy.
  • Thứ ba: Nước dùng vừa miệng, đậm đà với vị chua, cay vừa phải không quá gắt.
Cách làm món cá chép om dưa

Những yêu cầu cần đạt được khi làm cá chép om dưa

Mẹo và lưu ý khi chọn cá

Với mỗi món ăn chế biến từ cá chúng ta lại có cách lựa chọn khác nhau khi mua cá. Khi dùng cá để nấu món cá chép om dưa thì cần chọn con cá chép to, nhiều thịt, ít xương. Cá mua phải là cá tươi sống, không nên mua cá đông lạnh. Cá càng to thì thịt càng ngon và ít tanh.

  • Nếu thích ăn trứng cá có thể chọn con cá chép đang mang trứng, tuy nhiên loại cá này sẽ rất ít thịt.
  • Dưa muối tự làm hoặc mua sẵn phải đảm bảo không bị khú, không có váng, dưa chua vừa phải, không nhũn quá, không xanh quá, ngon nhất là loại dưa chua vàng đều.
  • Khi om cá phải canh cho lượng lửa vừa phải, không quá to tránh trường hợp cá chưa kịp ngấm đủ gia vị.
  • Nên chuẩn bị đủ các loại gia vị phụ để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.

          Với món cá chép om dưa, bạn có thể ăn trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi có khách. Thời gian làm món này không quá lâu và quy trình nấu cũng không mất quá nhiều thời gian. Nếu muốn có thêm thịt mỡ thì có thể chế biến để xào cùng dưa và làm tất cả các bước còn lại như đã trình bày ở trên. Vị chua chua của món ăn thích hợp với khẩu vị của đại đa số người dân Việt Nam. HOANGTHOFOOD vừa giới thiệu tới các bạn cách làm món cá chép om dưa thơm ngon khó cưỡng. Chúc các bạn thực hiện thành công.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *