Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân mộc nhĩ siêu ngon

          Nhắc đến bánh bột lọc nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món ăn đặc sản của xứ Huế đầy thơ mộng, đó là bánh bột lọc nhân tôm. Tuy nhiên, bánh bột lọc cũng còn có nhiều loại nhân khác nữa, mỗi loại nhân lại mang lại cho loại bánh này những hương vị rất khác biệt. Hôm nay, hãy cùng HOANGTHOFOOD tìm hiểu cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ cũng ngon không kém hương vị nhân tôm truyền thống đâu nhé. Hãy bắt đầu ngay thôi!

Giới thiệu về bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ

          Về cơ bản món bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ không có nhiều khác biệt so với kiểu truyền thống là nhân tôm thịt, có chăng đó là sự vắng mặt của nhân tôm trong bánh mà thôi. Đối với một người bị dị ứng với tôm cua như tôi mà nói thì món bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ là cứu cánh cho cái miệng đang thèm ăn của tôi. Tương tự như món bánh bột lọc nhân tôm thịt, nhân thịt mộc nhĩ cũng có thể làm theo hai cách:

Bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ gói lá chuối

Bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ gói lá chuối

          Bánh bột lọc gói bằng lá chuối: Người ta sẽ chọn những chiếc lá chuối xanh để bọc bánh. Tiếp theo, vỏ bánh sẽ được làm từ bột năng, muối và dầu ăn. Hỗn hợp này phải được trộn đều rồi cho lên bếp đun đến khi đặc quánh thì nhấc ra khỏi bếp, khuấy đều để bột mịn và để cho bột nguội dần. Về nhân bánh sẽ có thịt băm nhuyễn kết hợp với mộc nhĩ thái nhỏ và hành phi thơm khi xào thịt và mộc nhĩ. Cuối cùng, lấy bột bánh để vào giữa lá chuối và cho nhân vào bên trong rồi gói kín và lấy dây chuối buộc. Lá chuối vừa để tăng thêm thẩm mỹ cho bánh vừa tỏa ra mùi thơm khi hấp.

Bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ trần

Bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ trần

          Bánh bột lọc trần: Nếu làm theo cách này thì bánh không cần phải gói bằng lá chuối mà trực tiếp cho vào nước sôi. Phần vỏ bánh được làm từ bột năng với nước ấm, nặn thành các viên lớn và đem luộc chín. Sau đó, người ta sẽ đem những viên vừa luộc chín nhào với bột năng sống để tạo một khối bột bánh. Khối bột này sẽ được nặn ra thành các miếng tròn và cho thêm nhân thịt, mộc nhĩ, hành xào từ trước vào. Tiếp theo, tất cả chỗ bánh đó sẽ được bỏ vào nước sôi luộc khoảng 15-20 phút để trần bánh (tùy theo lượng bánh). Khi luộc xong, họ vớt bánh ra nhúng qua nước nguội và xóc bánh với chút dầu. Cuối cùng, bạn bỏ bánh ra đĩa, rắc thêm hành lá và những lát ớt lên trên.

Cách làm bánh bột lọc nhân mộc nhĩ siêu ngon

Nguyên liệu

  • Thịt: 350gr (thường sẽ chọn thịt ba chỉ vì có cả thịt và mỡ xen kẽ nhau ăn rất ngon và ngậy).
  • Mộc nhĩ: 100gr
  • Bột năng: 500gr
  • Hành khô: 2 củ
  • Hành lá, ớt, tỏi
  • Lá chuối: 500gr
  • Dầu ăn: 5 muỗng canh
  • Nước mắm: 1 thìa canh
  • Bột canh: 1 thìa cà phê
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Muối tinh: 1 thìa cà phê
  • Tiêu cay: 2 thìa cà phê
  • Nước lọc: 450gr

Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt: rửa sạch (bạn có thể ngâm thịt vào nước muối để thịt sạch hơn, an toàn hơn), băm nhỏ hoặc đem xay nhuyễn. Nếu không bạn có thể đem thịt ra ngoài chợ và nhờ họ xay hộ.
  • Mộc nhĩ: cho ngâm với nước nóng để mộc nhĩ nở ra. Sau đó, dùng dao để loại bỏ phần chân của chúng, rửa sạch và thái ra thật nhỏ.
  • Hành khô: bóc phần vỏ, cắt gốc đem rửa và băm nhỏ.
  • Lá chuối: rửa sạch, luộc trong nước sôi khoảng 5 phút rồi đem ngâm nước lạng cho lá chuối mềm ra, dễ gói và không bị rách. Sau đó, bạn cắt, xé lá thành các tấm có kích thước là 12 x 10cm và lau khô. Nhưng bạn đừng quên. Hãy để lại một phần lá rồi đem xé nhỏ để làm giây buộc cho bánh bột lọc này.
  • Hành lá: loại bỏ phần rễ, những lá bị héo úa, rửa sạch và thái nhỏ tầm 0,3 cm.

Bước 2:

          Cho dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu đã nóng, sôi thì ta cho hành khô vào phi thơm.

          Khi hành đã hơi cháy, bạn cho thịt vào xào và cho nước mắm, bột canh vào. Khi thịt đã săn lại thì bạn cho mộc nhĩ vào xào cùng và đảo dều để hỗn hợp ngấm gia vị.

Xào thịt với mộc nhĩ để làm nhân bánh

Xào thịt cùng với mộc nhĩ để làm nhân bánh

          Khi đã xào chín thì tắt bếp và để nhân nguội.

Bước 3: Làm vỏ bánh

          Cho 500gr bột năng vào một cái âu hoặc cái xoong to để chứa rồi đổ thêm 450gr nước lọc, 1 thìa cà phê muối tiêu, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, đảo đều hỗn hợp với nhau.

Hãy nhào bột thật cẩn thận để bột không bị vón cục nhé

          Đun sôi bột sau khi đã được trộn đều với lửa nhỏ, li riu để bột không bị vón cục. Dùng đũa ngoáy đều tay đến khi bột dẻo và đặc lại thì tắt bếp và để nguội.

Bước 4: Gói bánh

          Bạn hãy chia phần bột để nguội thành những miếng nhỏ, cán mỏng ra thành những tấm hình tròn nhỏ xinh rồi cho nhân vào chính giữa bánh và gói bánh lại, dùng tay ấn nhẹ phần mép bánh (để bánh không bị bung ra khi hấp) và có thể tạo ra những hình thù khác nhau cho bánh tùy theo ý muốn của bạn.

Gói bánh bột lọc

Hãy nướng lá chuối trước khi gói bánh, bạn sẽ thấy dễ dàng hơn đấy

          Cho bánh vào giữa lá chuối rồi gấp lại thành khối hình trụ và lấy dây vừa xé để buộc bánh vừa mang tính thẩm mỹ và định hình được bánh.

Bước 5: Hấp bánh                                              

          Cho nước vào nồi hấp và đun sôi.

Làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ ngon

Đừng xếp bánh quá chật nhé, hãy để khoảng cách để bánh chín đều

          Khi nước sôi thì bạn bắt đầu xếp những chiếc bánh bột lọc lên vỉ hấp một cách cẩn thận, gọn gàng và đậy vung lại. Bạn hấp khoảng 20-25 phút là bánh có thể chín và lấy bánh ra đĩa để thưởng thức. Nếu muốn món ăn thêm đẹp mắt bạn có thể cho thêm hành và ớt đã thái nhỏ.

Lưu ý

  • Khi xếp bánh vào trong nồi bạn hãy để những khoảng trống giữa các bánh với nhau để hơi bốc lên và chín đều các bánh.
  • Món bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ này nên ăn kèm với nước chấm và rau sống.
  • Những chiếc bánh phải có độ trong, không đọng bột trên lá. Không chỉ vậy khi ăn bạn sẽ thấy được độ dai dai, mềm mềm của vỏ bánh kết hợp với phần nhân bùi bùi, ngậy ngậy.

Cách làm nước chấm

          Để có một bát nước chấm ngon bạn cần chuẩn bị nước mắm, tỏi, ớt, mì chính, đường, chanh (hoặc quất) và nước lọc.

Nước chấm bánh bột lọc

Khi pha nước chấm hãy nêm nếm cho vừa, đừng để mặn quá nhé

          Bạn hãy cho một lượng nước mắm vừa phải và lượng nước gấp đôi cho vào bát rồi cho thêm đường và mì chính khuấy tan. Rồi cho thêm tỏi đã đập dập, băm nhỏ và ớt đã bỏ hạt, thái nhỏ cho vào bát nước chấm và khuấy đều. Bạn có thể thay đổi lượng mắm, đường trong bát nước chấm để phù hợp với khẩu vị của mình hoặc của gia đình của mình. Còn về rau sống ăn kèm, có thể ăn với xà lách, rau mùi, kinh giới hay húng dũi…

          Các bạn thấy đấy, sự phong phú, đa dạng trong ẩm thực của Việt Nam dường như không có giới hạn, chỉ cần thay đổi đôi chút trong cách chế biến là chúng ta có thể có ngay một món ăn có hương vị mới ngay lập tức. Qua bài viết, HOANGTHOFOOD hi vọng các bà nội trợ trong gia đình sẽ học được cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ nhằm thay đổi, đa dạng bữa ăn trong gia đình, giúp cho gia đình luôn luôn hạnh phúc. Hãy theo dõi chúng tôi để trang bị cho mình những công thức nấu ăn, những sản phẩm tốt cho sức khoẻ ngay hôm nay nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *